面条|牛肉杂酱面（自制手工面条）豆芽|面粉|香菇

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天气炎热，来点香气扑鼻的杂酱拌上小清新爽口的蔬菜，让我家最近不爱吃饭的小朋友有了食欲！自制手工面对于我一个不咋熟练的南方人来说还是有点困难的。不想自制手工面的，可用饺子皮、普通面条代替手工面。
By 小石头ozlj
用料

面粉 150 g
胡萝卜半根
香菇 3朵
黄瓜 50g
番茄酱半勺
醋适量
糖 1克
盐 2克
酱油 1勺
蚝油半勺
五花肉 10克
芝麻 3克
绿豆芽一小碗

做法步骤

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1、面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。

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2、醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。

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3、准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝

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4、黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出，备用

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【面条|牛肉杂酱面（自制手工面条）】5、生姜、葱、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，备用。

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6、首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。其次，加入牛肉至五六分熟，再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留点汤汁比较好拌面。

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7、杂酱做好，出锅备用。

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8、面条锅中煮熟，盛出。过凉水或者加入少许香油，使面条不易粘连。

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9、碗中加入配菜、配上酱料，搅拌即可食用
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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