五花肉|牛肉杂酱面


五花肉|牛肉杂酱面
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天气炎热,来点香气扑鼻的杂酱拌上小清新爽口的蔬菜,让我家最近不爱吃饭的小朋友有了食欲!自制手工面对于我一个不咋熟练的南方人来说还是有点困难的。不想自制手工面的,可用饺子皮、普通面条代替手工面。
By 小石头ozlj
用料

  • 面粉 150 g
  • 胡萝卜 半根
  • 香菇 3朵
  • 黄瓜 50g
  • 番茄酱 半勺
  • 醋 适量
  • 糖 1克
  • 盐 2克
  • 酱油 1勺
  • 蚝油 半勺
  • 五花肉 10克
  • 芝麻 3克
  • 绿豆芽 一小碗
做法步骤
五花肉|牛肉杂酱面
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1、面粉中加入一点点盐,慢慢边加水边搅成面絮,揉成光滑的面团,盖保鲜膜冰箱醒发半小时。
五花肉|牛肉杂酱面
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2、醒发好的面团,擀成四四方方大薄饼状,撒上面粉,对折切成细长条,再撒上面粉,防粘连。将面条展开,拉成长长的宽面条,备用。
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3、准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝
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4、黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出,备用
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5、生姜、葱、蒜、少量五花肉切好,牛肉腌制好,备用。
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6、首先加入食用油,再加入五花肉炒香,煸炒出油,依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。其次,加入牛肉至五六分熟,再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。最后,加水煮沸后,倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干,留点汤汁比较好拌面。
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7、杂酱做好,出锅备用。
五花肉|牛肉杂酱面
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【 五花肉|牛肉杂酱面】8、面条锅中煮熟,盛出。过凉水或者加入少许香油,使面条不易粘连。
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9、碗中加入配菜、配上酱料,搅拌即可食用
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