是一种|这家29年老店主打菜绝了，外地游客看了怕，闽南人却吃起来超喜欢
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说起闽南的美食 ， 有一个独特的存在 ， 让外地吃货蠢蠢欲动 ， 见了以后又望而却步 ， 那就是土笋冻 。 究其原因 ， 主要是土笋冻的食材不是笋 ， 是一种生于海滨 ， 形类蚯蚓的“虫” 。 今天Abby要带大家去吃的就是开了29年 ， 主打章鱼和土笋冻的铭聚 。 以前他们只有卖外带的小店 ， 现在在厦门屿后路毅宏花园西南侧有了可以坐下新店 ， 终于可以去大快朵颐一番了 。
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通常我们说的海鲜都是鱼、虾、蟹这些 ， 这里比较多是烧酒配 ， 即闽南语中是“下酒菜”的意思 。 看起来不及大海鲜名贵 ， 但喜爱度和接地气方面远远胜出 。
【是一种|这家29年老店主打菜绝了，外地游客看了怕，闽南人却吃起来超喜欢】
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整个店面也是相当温馨 ， 有点深夜食堂的感觉 。 因为位于居民区附近 ， 大多都是街坊邻居熟客 ， 进门都是亲切的闽南口音 。 如果你想感受在地文化 ， 入乡随俗在这种地方吃饭最为合适 。
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这样圆乎乎 ， 饱满可爱的章鱼你喜欢吗？看起来就很有食欲的样子 ， 一眼就让人情不自禁回味起它的弹性肉质 。
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大家可以在餐台看店员处理食材 ， 最后出来的成品是这样的 。 如果我没说 ， 大家会不会认为左下角淡黄色颗粒分明的是柚子肉？也有人说那是章鱼头里的大米 ， 其实是章鱼卵 ， 你也可以叫它为章鱼籽 。 含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分 ， 以及人脑和骨髓的良好滋补品 ， 味道相当鲜美 。
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接下来隆重登场的是每桌必点的主角——土笋冻 ， 一颗颗晶莹剔透是不是很诱人呢？很多外地游客望而却步的原因是知道里面的土笋又名海蚯蚓 。
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但其实很少人见过土笋本尊 ， 在铭聚可以看到哦 。 远远望去像腌制的小黄瓜 ， 近看才有虫的模样 ， 吃过或爱吃的人 ， 会觉得这是肉眼可见的肥美 ， 而没吃过的人大多会吓到 。
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店里有不同规格的土笋冻可以选 ， 大的、小的；圆的、方的 ， 他们家与其他家相比 ， 最明显的区别就是土笋大而且多 ， 每一块土笋冻都是诚意满满的呈现 ， 一定要蘸他们的秘制酱料吃才香 。 建议外地朋友来一定要尝试下 ， 如果心理过不去 ， 可以像我一样告诉自己 ， 这就和蛏子肉上面的两个“耳朵”差不多的东西 ， 一种海鲜 ， 吃下去胶原满满 ， 越吃越好吃 。 小粒2元 ， 大粒12元 ， 切片35元一盒 。
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其实店里的土笋做法很丰富 ， 还可以煮土笋汤或铭聚土笋粥 。 强烈大家来一份土笋粥 ， 可以吃到土笋原味的清甜和肉质的清爽鲜嫩 。
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