黄豆酱|酱爆鸡丁的做法来喽，每天一道家常菜，天天不重样！
做鸡丁我喜欢用鸡胸肉来做，很多人觉得鸡胸不如鸡腿嫩，其实只要事先将鸡胸肉拍松，注意火候，鸡胸肉也可以做得很嫩。
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准备配料：鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量酱爆鸡丁的做法步骤：1.将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。2.用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。3.将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。4.将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。5.将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。
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6.姜切片备用，锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。7.用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。8.锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。9.倒入调好的碗汁，将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。10.加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）喜欢就点个关注吧！
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