菜市场|大量上市！很多人爱吃，价格让人意外
立秋后，莲藕大量上市！
上周末，采访人员逛菜市场看到
很多蔬菜摊位摆放藕、菱角……
【 菜市场|大量上市！很多人爱吃，价格让人意外】10元一斤
比一个月前刚上市时
便宜了三分之一！
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“嫩藕脆脆甜甜的，
可当水果吃，可生炒，
老一点的，炖排骨汤软糯去油腻。”
摊主问清顾客的需求后，
就会切上一节，同时告诉一声，
“藕老了会长出黑须，
而嫩藕颜色较浅。”
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这是适合炖汤的老藕
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这是脆生生的嫩藕
宁波菜市场里的藕，
多数产自鄞州姜山，
河网交错，水系发达，盛产莲藕，
今年种植了千把亩。
立秋前后，新藕开挖，
田野间的荷塘里，
藕农拖着高压水枪，
跋涉淤泥中。
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冲散半米厚的淤泥，
半米多长的莲藕就会浮出水面。
挖藕非常艰辛，
天气炎热 ，日晒水蒸，
深感“藕是一碗辛苦菜。”
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刚挖上来的莲藕，
用水冲洗后，色泽偏暗，
拿回家擦洗一下，
就会白很多，
这是莲藕的本色。
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刚刚挖上来的藕段，
呈浅褐色，
削去表层薄皮，
切成薄片，洁白多汁
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正在挖藕的村民说
“一个月前刚上市时，
每斤收购价有3.6元，
现在只有2.8元。”
菜市场上的零售价
每公斤可以卖到20元
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除了生吃，清炒
在姜山还有一种非常有意思的吃法
▼
莲藕排骨汤
被尊称为进士莲藕汤，
是一道传统佳肴，
家有考生的村民会在考前炖给孩子喝，
寓意金榜题名。
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嚓嚓切开象牙色的藕段，
丝丝相连，
和排骨、玉米等食材放入炖锅，
藕片浸润了多种食材的味，
鲜美无比。
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姜山进士莲藕汤
莲藕上市，
莲蓬也不会落下。
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来源：宁波晚报
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