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开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买


开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买
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开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买
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开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买
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都说学校门口的小吃是最美味的 ， 那是我们的童年记忆 ， 哪怕如今口味已经变了 ， 但想起来还是回味无穷 ， 回不去的童年 ， 唯有这熟悉的味道可以慰藉心灵 。 在河南开封就有这么一个路边摊 ， 在学校门口摆摊快三十年 ， 还是熟悉的老板熟悉的地方 ， 来晚就吃不上 。
一 ，三十年只卖一道小吃
其实他们家是有门面的 ， 但是大叔习惯了在门口摆摊 ， 一个小三轮放在店门口 ， 店内是操作间 ， 做好的小吃就端出来 ， 这就是开封人最爱的香酥鸡 。 他们家的香酥鸡和其他地方的不一样 ， 鸡肉先要卤制然后再油炸 ， 炒一下之后加入花生和葱花搅拌一下即可 。
操作的地方就在路边 ， 大叔的动作几十年没有变 ， 叼着烟帅气地大把加花生和葱花 ， 动作娴熟 ， 让人觉得很接地气 ， 如果第一次来可能会觉得有点膈应 ， 熟悉大叔的却觉得无所谓 ， 几十年都这样随性 ， 大家已经习以为常了 。 这里因为是学校门口 ， 所以很多平价小吃 ， 旁边的朝鲜冷面、炸鸡排、烤臭豆腐、小笼包都是童年的回忆 ， 他们家以前在学校的小胡同里面 ， 后来才搬到现在的位置 ， 隔得不远 ， 位置也更醒目了 。
二 ， 开封人最爱的花生拌小葱
他们家的营业时间是早上十点半到中午一点 ， 下午五点半到七点半 ， 就这么短短几个小时 ， 能卖出二三十只香酥鸡 ， 很多人几天不吃就想 ， 跑半个城市也要赶来回味 。 他们家是先要称好整鸡 ， 要一半还是四分之一自己选择 ， 然后老板会给你切好再直接油炸 ， 简单的耗油葱花花生就已经很美味了 。
因为这个花生和葱花给得多 ， 光是花生就足够当一盘菜 ， 而且还是下酒菜 ， 颠覆大家对香酥鸡的看法 ， 感觉像是凉拌鸡 ， 但是鸡肉酥脆筋道 ， 咸香可口又不油腻 ， 再加上大颗的花生 ， 吃起来特别香 。 开封人吃东西很讲究 ， 认地方 ， 认准了他们家一吃就是三十年 ， 一天不吃就想得慌 ， 专门从西郊跑去买 ， 除了味道还有一份情怀在里面 。
【开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买】三 ， 满满的童年回忆
如果是小孩吃的话 ， 就简单的耗油调味就可以了 ， 如果口味重记得加店里的秘制辣椒油 ， 又香又辣 ， 配上鸡肉简直绝了 ， 丰富了口感 ， 让人吃得流汗还停不下筷子 。 这个葱花和花生品质都很好 ， 葱花清爽开胃 ， 花生又酥又香 ， 不是没有人模仿大叔的做法 ， 但是没有大叔家的品质 ， 慢慢就被淘汰 。
这条街上承载了不少开封人的美好回忆 ， 有的小吃已经消失 ， 有的已经衰败 ， 只有大叔还屹立不倒 ， 希望他能继续坚持下去 ， 传承这一份熟悉的味道！

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