开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买开封

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都说学校门口的小吃是最美味的，那是我们的童年记忆，哪怕如今口味已经变了，但想起来还是回味无穷，回不去的童年，唯有这熟悉的味道可以慰藉心灵。在河南开封就有这么一个路边摊，在学校门口摆摊快三十年，还是熟悉的老板熟悉的地方，来晚就吃不上。
一，三十年只卖一道小吃
其实他们家是有门面的，但是大叔习惯了在门口摆摊，一个小三轮放在店门口，店内是操作间，做好的小吃就端出来，这就是开封人最爱的香酥鸡。他们家的香酥鸡和其他地方的不一样，鸡肉先要卤制然后再油炸，炒一下之后加入花生和葱花搅拌一下即可。
操作的地方就在路边，大叔的动作几十年没有变，叼着烟帅气地大把加花生和葱花，动作娴熟，让人觉得很接地气，如果第一次来可能会觉得有点膈应，熟悉大叔的却觉得无所谓，几十年都这样随性，大家已经习以为常了。这里因为是学校门口，所以很多平价小吃，旁边的朝鲜冷面、炸鸡排、烤臭豆腐、小笼包都是童年的回忆，他们家以前在学校的小胡同里面，后来才搬到现在的位置，隔得不远，位置也更醒目了。
二，开封人最爱的花生拌小葱
他们家的营业时间是早上十点半到中午一点，下午五点半到七点半，就这么短短几个小时，能卖出二三十只香酥鸡，很多人几天不吃就想，跑半个城市也要赶来回味。他们家是先要称好整鸡，要一半还是四分之一自己选择，然后老板会给你切好再直接油炸，简单的耗油葱花花生就已经很美味了。
因为这个花生和葱花给得多，光是花生就足够当一盘菜，而且还是下酒菜，颠覆大家对香酥鸡的看法，感觉像是凉拌鸡，但是鸡肉酥脆筋道，咸香可口又不油腻，再加上大颗的花生，吃起来特别香。开封人吃东西很讲究，认地方，认准了他们家一吃就是三十年，一天不吃就想得慌，专门从西郊跑去买，除了味道还有一份情怀在里面。
【开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买】三，满满的童年回忆
如果是小孩吃的话，就简单的耗油调味就可以了，如果口味重记得加店里的秘制辣椒油，又香又辣，配上鸡肉简直绝了，丰富了口感，让人吃得流汗还停不下筷子。这个葱花和花生品质都很好，葱花清爽开胃，花生又酥又香，不是没有人模仿大叔的做法，但是没有大叔家的品质，慢慢就被淘汰。
这条街上承载了不少开封人的美好回忆，有的小吃已经消失，有的已经衰败，只有大叔还屹立不倒，希望他能继续坚持下去，传承这一份熟悉的味道！

开封|河南大叔30年只卖1道小吃，开封人1天不吃想得慌，跑半个城市来买

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