肉松|资本“绞杀”中国厨师！到底是得罪了谁？( 二 )

2021-08-15

【肉松|资本“绞杀”中国厨师！到底是得罪了谁？】饭店好不好全看厨师的手艺高不高，厨师他不仅是美食的缔造者，更是厨房的灵魂，据统计，五年前一个粤菜总厨的月薪就高达2.5万！不仅如此，好的总厨，还有自己的团队，至少三五个人起步，饭菜味道确实好了，可是对于任何一个老板来说，都是一笔不小的开支。总厨干得不好，老板开心不起来，总厨干得太好，老板更开心不起来。因为说不定哪天就带着团队跳槽了，为了尽可能降低厨师的成本，尽可能降低厨师跳槽的风险，许多饭店干脆自我阉割，废掉厨师饭菜，味道确实没以前好了，但剩菜稳定剩菜成本利益，所以我们今天走在大街上，满眼都是火锅，串串烤肉，麻辣烫，为什么会这样呢？那还不是因为操作简单利润大！
你以为这是餐饮的盛世？不！是资本的胜利，更是厨师们的悲歌。为今后能吃上一份厨师亲手做的菜而担忧！
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