生姜片儿|炖排骨，什么时候放盐最好吃？大厨：顺序不对，难怪排骨又腥又柴
前言：炖排骨，什么时候放盐最好吃？大厨：顺序不对，难怪排骨又腥又柴！
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一说起排骨，大家也知道排骨是猪肉里面作为精华最好吃的部分，当然这个部位的猪肉价格也是比较贵的，如今大概也需要三四十块钱一斤吧，可能还会更高一些，有时候大家可能会觉得100块钱都买不了几斤排骨了，特别是去年的猪瘟开始，那时候100块钱大多只能买一斤半的猪肉吧，小编也是有幸见过69元一斤的排骨，可谓是天价，当时就很多人就觉得猪肉再也吃不起了，转身就去买了一斤半的牛肉，大家也知道，牛肉它价格一直是比较稳定的，40块钱一斤的，但是去年的猪瘟确实是导致的猪肉价格确实是不人道的，很多人是没法没法接受的。
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但是后来市场得到一定的回调，猪的价格也回落下来，小编家附近的排骨也就36块钱一斤吧，也还好了，偶尔给家里面做上一顿排骨汤也是非常不错的，排骨本身价格虽然很贵，但是它味道和营养价值都是比较丰富的。里面含有大量的蛋白质维生素和钙元素，经常吃的话对我们的身体也有好处，尤其是现在孩子正在生长发育的季节，多给孩子吃，别嫌贵啊。
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排骨的吃法也是非常多的，不仅可以做成红烧排骨、清蒸排骨、油炸排骨或者是排骨汤，都是非常好吃的，但如今秋天是比较凉爽的季节，小编觉得做排骨汤是最为合适的吧。
大多数人做出来的排骨汤，汤汁颜色不会变成奶白色，而且煮出来的肉质又特别腥、又老又柴的，不够软嫩，而且不脱骨。
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其实是大家在炖排骨的时候，方法跟技巧不对，就比如说有的人可能就是一个调料顺序不对的话，就会影响到整锅汤的味道和营养，比如我们在做排骨汤的时候先放盐，还是后放盐，这就是一个做饭的技巧了，很多人如果顺序不对的话，做出来的排骨会又腥又老又柴，很难吃。那么，小编在这里跟大家分享一个正确做排骨炖排骨汤的方法跟技巧吧。
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具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的排骨、葱姜、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、香醋、熟芝麻等一些厨房常用的调味品。
第二步，先将排骨清洗干净，然后直接用刀剁成小段儿，将排骨放在清水中，往清水里面加入一勺食盐，然后浸泡大约一小时浸泡，主要是为了将排骨里面的血水快速的浸泡出来，这样起到一定的去腥效果。
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第三步，将准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成葱花儿，生姜切成生姜片儿，再将准备好的花椒备用。
第四步，起锅烧水，加入刚切好的葱段和姜片，再加入一点的料酒，然后直接将我们浸泡好的排骨一起放入锅中开始焯水，大约焯水五分钟的时候，就可以看见一层的浮沫飘上来，这个时候大家需要将上面的浮沫给撇干净，等到将浮沫撇干净之后，我们需要将排骨块儿快速的捞出来，放在温水中冲洗干净。
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这里大家需要注意的是，我们在给排骨焯水之后，一定不要用清水冷水去清洗，因为冷水会让肉质回缩，导致肉质变得又老又柴，咬不动。所以最好用温水来给排骨清洗干净就行。
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