小米辣|#巨下饭的家常菜# 小米辣

【小米辣|#巨下饭的家常菜#】

文章插图
就是想吃牛肉了～
By 做个有灵魂的胖纸～
用料

牛肉 500g
芥兰一小把
盐适量
花生油两勺
香油 0.5勺
料酒 1勺
耗油 0.5勺
淀粉 4g
大蒜 3颗
小米辣 1个

做法步骤1、牛肉逆纹切片，加入料酒，耗油，盐，香油腌制备用，芥兰洗净，切段备用。
2、热锅冷油，下蒜爆香，下入芥兰翻炒，加入少许盐调味，翻炒至均匀，断生，盛起备用，铺在盘底。
3、再热锅热油，倒入牛肉，翻炒均匀，变色时，放入小米辣和蒜丁，再次翻炒均匀，起锅置于芥兰上。
小贴士1、炒牛肉的时候，不要加水，最好用热油翻炒牛肉才会嫩，不会柴。而且加水会使牛肉中的淀粉糊化，不美观，而且牛肉会变柴。2、我买的芥兰茎会比较粗不是细的，我都是用刀背把茎排碎，炒的时候：比较容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！