豆浆|陕西这家合作饭店，开店65年只卖4种菜，食客还排队抢着买
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陕西菜又称秦菜 ， 是中国最古老的菜系之一 ， 是大西北风味的简称 ， 包括陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地方风味 ， 以陕西、甘肃的最具代表 。 陕西菜以牛羊肉为主料 ， 口味上突出香辣 ， 既有精雅的高档菜 ， 又有普通的中低档菜 。
【豆浆|陕西这家合作饭店，开店65年只卖4种菜，食客还排队抢着买】
今天就给大家介绍一家位于陕西渭南市大荔县的一家非常受人喜欢的陕西菜馆 ， 是一家由几家人合作一起开的合作饭店 ， 不仅在大荔县当地闻名 ， 陕西的其他地方的好吃狗们慕名而去的也非常之多 。 他家从1956年正式开店 ， 到现在刚好有65年的历史了 ， 是名副其实的老字号 。
不仅因为老字号的招牌他家才受人喜欢 ， 主要是他家菜品都保留着传统的陕西菜的风味 ， 开店这65年只卖四种菜 ， 别无其他 ， 每一道菜上都非常专注用心 ， 并没有像很多店一样经常推陈出新 ， 花样很多 。 食客光顾他家也就是奔着他家的这4道菜：卤肉、烧饼、炉齿面、豆腐丝 ， 以及用卤肉和烧饼做成的肉夹馍 。
他家的这四样菜每一样都是宝都是特色 ， 为了能够吃上 ， 食客们只能接受排队的事实 ， 争先恐后抢着买 ， 毕竟去吃的人很多 ， 菜品的供应只有那么点 。 他家平时一般只卤两锅肉 ， 周末回多卤一锅 ， 每一锅大约有七八十斤的样子 ， 卤好后放在篦子上 ， 要的时候再切 。 厨房大门口一个偌大的篦子上七七八八地摆满了卤肉 ， 有肥有瘦 ， 色泽诱人 ， 飘香四溢 ， 还在门口都能闻到卤肉的气味 。
他家的卤肉可以直接称来吃 ， 52元一斤 ， 价格比某些店稍微贵了几块钱 。 称好后可以堂食也可以带走 ， 堂食的话店家会把肉切好 ， 淋上卤汁再倒一些卤汁出来 ， 这样吃起来更加润滑 ， 且口齿留香 。
卤肉配上他家的烧饼 ， 一般也叫月牙烧饼 ， 就是他家的肉夹馍 。 撬开外面的烧饼就是喷香的卤肉 ， 再舀一点点的卤肉汁进去 ， 这才是他家肉夹馍标准的打开方式 。 他家的肉夹馍和西安的肉夹馍不一样 ， 用的月牙烧饼本身就是五香味的 ， 加上热腾腾的卤肉 ， 味道别具一格 。 不过个人感觉稍微有一点点咸 ， 可以适当蘸点辣油或者吃瓣大蒜 ， 尤其是大蒜 ， “吃肉不吃蒜 ， 香味少一半” ， 自己体味吧 。
他家的炉齿面分大小碗 ， 一般的饭量的话 ， 小碗就够了 ， 只要6块钱 。 面是纯手工擀的 ， 非常的薄 ， 薄得透亮那种 ， 偏细薄偏软 ， 不是特别劲道的那种面 ， 配菜有少量的泡菜丝 ， 汤非常清亮 ， 可以加辣椒油也可以不加 ， 整体口味属于酸辣型的 。 不过吃惯了重庆麻辣口味的我感觉这个炉齿面味道稍微淡了点 ， 可能符合当地人的口味些 ， 毕竟一方水土养一方人嘛 。
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