油炸小鱼是很多朋友爱吃的一道小菜， 酥酥脆脆的， 十分好吃， 今天给大家介绍一下怎么才能炸出酥脆的小鱼操作方法 01 首先要把小鱼先收拾干净， 去鳞， 去腮， 去内脏， 然后洗干净备用， 这时候水分是没有完全沥干， 记得用厨房纸把小鱼身上多余的水分吸干
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02 接下来就是腌制小鱼了， 调入适量的盐味精， 料酒， 胡椒粉， 适量生粉， 搅拌均匀， 腌制半小时， 这里用生粉可以是鱼表面酥脆， 且鱼肉不容易碎
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03 炸鱼的火候也很重要， 先用大火把锅中的油烧至七八分热， 不能烧开， 然后把火调到中火上
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04 接下来就是把鱼一条条放入锅中， 不要一下子倒入锅中， 这样会成坨的， 鱼炸出来也不酥脆的， ， 用小火慢慢炸制表面金黄后捞出
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05 【油炸小鱼怎么炸得酥脆】把所有小鱼都炸完后， 把锅中的残留物用筛子捞一下， 然后用大火烧热油， 把小鱼全部倒入锅中进行复炸， 大概5秒左右适量， 然后捞出控油， 这样炸出的小鱼会十分酥脆
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以上内容就是油炸小鱼怎么炸得酥脆的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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