邵万生|卖爆了！上海“夏季第一美食”秘方曝光！( 三 )
最后就是自制糟货的保存。夏季是食品易腐败的季节，糟货因其凉制的过程，风险又高于别的热菜，因此主张当顿吃完，不留剩菜。如果实在做得多了，也建议刚做好时，就把预计中多余的部分先收入干净器皿放冰箱冷藏起来，只吃当顿吃得完的部分。而放入冰箱的糟货最好也在第二天就吃完，避免放置更长时间。
转自 | 新闻晨报·周到上海采访人员 徐妍斐图：徐妍斐 网络
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