发酵|蒸馒头时，该用碱面还是白糖，想要馒头松软好吃，不了解可别乱用
开学日，神兽纷纷归笼，妈妈们又开始操心神兽的早餐了。我们家的早餐虽然也五花八门，但是馒头却是每周必吃4回的。毕竟是上班族妈妈，除了照顾孩子还要上班，要是每天五六点就起来准备早餐，那到了上班时间肯定精神不足。所以我都会提前准备一些馒头面食，除了让早餐更丰富，也能让自己多睡半小时，保持足够的体力去好好工作。
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身边的很多朋友都问过我，馒头怎么做才又软又好吃，其实馒头要松软好吃，除了发酵时间要够，揉面也是很关键的一步。而最好用的发面搭配就是面粉+酵母+细砂糖+温水和面。这样和好的面团放在温润湿度合适的环境下，时间不仅能缩短，发酵出来的面也更柔软好吃。如果是冬天，发酵的时候就要放温水盘上，在30-40度的环境下，会迅速发酵产生大量的二氧化碳，面团的体积变大，做好的馒头组织才会柔软。
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切记的是和面时千万不能用开水或冰水，高温开水会杀死干酵母，使酵母失去活性，面就死了，而冷水因为温度低，会让酵母的活性大大减低，影响其发酵功能。今天馋猫将和大家分享一款花样馒头的做法，学会了也可以给孩子做一做，好看的面食会让孩子更有食欲哦！
【花样奶香馒头】
面粉200克，干酵母2克，牛奶100克，细砂糖20克，红丝绒液适量
【制作步骤】
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1，将牛奶温热一下，倒入细砂糖糖拌匀后再倒入酵母搅拌融化，牛奶的温度不要超过手温哦，加入几滴红丝绒液，揉成粉色的面团就可以了，要是没红丝绒液可以用红曲粉代替。
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2，把面粉倒入牛奶里面揉成面团，因为要用压面机塑性，所以面团会稍干一些，要是用擀面杖擀面，可以多加10克的牛奶揉到光滑的状态就可以了。
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3，将面团擀一下，过压面机，最后的状态是光滑平整的面片就可以了，厚度是0.3CM，用模具压出圆形的面片，我用的是4寸的慕斯圈，直径大概是8CM。
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4，取2个面片，中间涂一层薄油，叠在一起，要是手擀的面片记得大小也要均匀一些，不然会影响成品的美观。
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5，在面片的中间涂上一层薄油，用筷子在中间压压出一道痕，对折起来。
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6，再在对折后的面片上用筷子压出一道痕，将面片立起来，把尖端部分捏紧。
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7，用筷子将高的那一端压下去，不要用力过大，以免压裂了。
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8，再将压下去的中间部分往里推一推，底部捏紧，一个爱心就做好了，稍稍整理一些。
【 发酵|蒸馒头时，该用碱面还是白糖，想要馒头松软好吃，不了解可别乱用】
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