广西|广西凉拌柠檬鸭酸梅|鸭肉|柠檬

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广西的柠檬鸭分为两种，一种凉拌的，一种是干锅的，各有各的风味，今天小王就教大家做这一道凉拌柠檬鸭
【广西|广西凉拌柠檬鸭】By 小王小王光吃不胖
用料

青头鸭半只
腌制柠檬 1个
酸姜两片
酸辣椒 1个
酸荞头 2个
冰花酸梅酱 50克
香菜 1根
葱花 10克

做法步骤

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1、把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放入锅中，中火焖煮30分钟

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2、将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块(这里我为了增加风味，还多买了两个酸梅，可根据个人口味添加)

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3、葱花香菜切好备用(香菜是灵魂，广西的个别地区还喜欢放紫苏)

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4、鸭肉放凉并斩块

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5、调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖一小勺盐(这里忘记拍照了)

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6、将酱汁和腌菜倒入与鸭肉搅拌

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7、放5勺冰花酸梅酱

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8、放入香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦
小贴士1、菜市买回来的腌菜需要用水泡20分钟2、酸梅可以不用买，单独用冰花酸梅酱也可以3、鸭肉选择老一点的青头鸭，鸭腥味没有那么重，如果觉得太老了可以小火多焖煮半个小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！