凉拌|家庭自制生煎包色香味俱全，详细讲解来了，快学起来吧
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生煎包是上海、浙江、广东一带流行的特色传统小吃 ， 简称生煎 ， 第一次吃生煎包的是上海 ， 因为皮薄馅大 ， 所以质地酥脆 ， 咬一口汤汁就会流出来 ， 非常好吃 ， 那个味道到现在也忘不了 ， 家人也都喜欢生煎包 ， 所以自己在家做 ， 我试了好几次 ， 现在做生煎包变得很方便了 ， 我一般喜欢晚上吃的荞麦面 ， 早上现在包着烤 ， 吃早饭 ， 孩子也可以躺在床上 。
一般生煎都会加入一些猪皮冷冻 ， 我们在吃生煎包的时候 ， 就会流入口中的那股浓汤 ， 最初我做生煎包的时候总是不太好吃 ， 因为没有放猪皮 ， 今天制作多汁的生煎包 ， 从面到制作详细说明 ， 底酥脆 ， 咬一口汤 ， 我们可以做很多 ， 放在冰箱里冷却 ， 吃的时候拿出来烤 ， 非常方便 。
主要材料：小麦粉300克 ， 砂糖2克 ， 食盐2克 ， 酵母3克 ， 水155克 ， 馅料：猪肉300克、葱15克、姜末10克、生拔25克、牡蛎油15克、盐3克、甜料酒4克、芝麻油4克、玉米油60克（肉馅30克、煎鸡蛋30克）、猪皮冷冻适量 ， 做法：第一步：先加入300克小麦粉、2克砂糖、3克盐、3克酵母 ， 再加入约155克水 ， 翻过来搅拌 ， 剩下一点面粉再揉 ， 这个时候质地不好 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵成两倍大小 ， 夏天推荐在冰箱冷藏后发酵 ， 生煎包里有高汤 ， 把面团稍微加固 ， 水量根据小麦粉的吸水量增减 。
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第二步：利用面团发酵时间 ， 制作馅料 ， 葱洗净 ， 葱花切末 ， 生姜切末 ， 葱生姜皆可增加或减少自己口中适量 ， 第三步：开始调配馅 ， 在碗里准备300克的猪肉末 ， 加入3克盐、生萝卜（25克）、牡蛎油（15克）、甜料酒4克、芝麻油4克 ， 放入剁碎的姜末 ， 加热30克的玉米油 ， 倒入姜末 ， 用筷子沿着方向用力搅拌 ， 最后放葱 ， 再充分搅拌 ， 搅拌到食材变成一体 ， 肉末用力 ， 在冰箱里冷却1小时左右 ， 这里也可以放适量的蔬菜 ， 我没有放蔬菜 ， 我觉得这个最好吃 。
第四步：将发酵好的面团放在砧板上 ， 正式开始揉 ， 在这里揉5-8分钟左右 ， 刚开始揉的时候 ， 布料越揉越粗糙 ， 揉5~8分钟左右 ， 面团就会变得非常光滑 ， 请揉到表面光滑 ， 表面没有气孔的状态 ， 肉包的表面是否白润 ， 请看这里揉成的面粉的位置 。
第五步：在砧板上撒上晒干的面粉 ， 把揉好的面团揉好 ， 揉成条 ， 切成20克左右的小面团 ， 再揉小面粉 ， 揉平 ， 摊到中间厚 ， 边儿薄将比饺子皮厚一点的脸片、适量调整后的馅放在一起 ， 用包子的手法包住 ， 捏紧嘴巴 。
第六步：在平底锅里倒入少许玉米油 ， 将馒头的褶皱拉直后放在下方 ， 放入锅中 ， 依次排列并盖上盖子 ， 两次发酵成1.5倍大小 ， 发酵后调小火烤至金黄 ， 3分钟左右加入底部的冷水 ， 小火持续烤8分钟左右 ， 听到锅里水沸腾的声音 ， 就变成用油烤的滋养音 ， 关火煮5分钟左右 ， 打开锅盖 ， 撒上黑芝麻和葱 ， 最后用小火烤1分钟左右 ， 这样我们的生煎包就做好了 。
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