劳动者|开店梦的破碎：年轻人辞职开店缘何频频失败？( 三 )
乍一看，新式茶饮是新的风口，但数据的另一面是，喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色、coco都可、一点点、贡茶、蜜雪冰城等知名的新式茶饮品牌，基本垄断了市场，并收割了大部分利润。小众品牌的茶饮或者自主创业的茶饮品牌，并没有太多存活空间。数位线下大数据发布的《2020年中国新式茶饮行业数据分析报告》显示：2016 年中国新式茶饮门店数量还只有19万家，到 2019年，这个数字就涨到了50万家。企查查的数据则显示，去年注册的奶茶相关企业的数量达到了十年之最，共8.54万家，其中有九成面临亏损。有人形象地总结道：“现在的新式茶饮行业已经不是红海，而是‘血海’了。”
不久前闲鱼根据平台的转卖数据总结出了《2021创业避雷指南》。2021年第一季度，创业者最应该避开的项目是：奶茶店、咖啡馆、花店、茶叶店、服装店、便利店、剧本杀店、美容院、密室逃脱店等，相关商品转让最多。不少用户选择在闲鱼出售店铺设备回血。茶叶店使用的泡茶长桌，用于灌装奶茶的封口机以及咖啡店中的商用萃取咖啡机，是闲鱼上转让数量最多的设备。
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奶茶店相关商品转让最多
不少年轻人感到不解：怎么会，不是说奶茶净利润最高可以达90%？怎么会变成90%的店经营不善？
年轻人显然低估了开一家奶茶店的成本。网易数读结合了几个品牌茶饮品牌的加盟费做了统一，开奶茶店的第一年，加盟费、保证金、管理费、设备费、装修费、原材料费、装修费、店铺租金、员工租金，你至少需要支出48万元。这些还不算水费、电费和设备折旧的费用。
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模拟经营一家奶茶店的成本估算
单单一杯奶茶的材料成本可能很低，这让利润看上去很高，但利润还得扣除掉租金、人工等大头的成本支出。招商证券2019年的《新式茶饮深度报告》显示，成熟门店净利率仅有10%-15%，远低于人们猜测的90%暴利，且净利率对于日单量极度敏感，800单左右是一个门店前台的盈亏的平衡点。这个数据远远超出了外行人的想象。
不少人轻信了网络上“0元加盟”的鬼话，最后付出了惨痛的代价。公众号“人间theLivings”一篇《0元加盟奶茶店，让他3个月负债20万|人间骗局》的非虚构写作，清晰展现了这一骗局的运作内幕。当你以为0元就可以加盟时，前面有无数个坑等着你跳。文章底下不少有着相似经历的受害者纷纷留言，教训堪称惨痛。但不少不谙世事、对这个行业并没有清晰认知的年轻人，还在轻信一些“快招公司”加盟商的各种话术，使劲往坑里跳，赔掉自己的积蓄甚至负债累累。
茶饮店如此，书店、鲜花店等也大同小异。虽然后者无须加盟费，但经营一家店从来就不是一件容易的事。尤其是在网购的冲击下，很多实体店仅仅依靠情怀也是难以为继的。创业者可以拿情怀做生意，消费者就务实得多：网上更便宜，为什么要线下买？
除了得考虑生存和盈利外，开店所需要付出的时间和精力，并不逊色于他们在职场上的付出。比如开一间茶饮店，你得早早起床，熬茶底、制作奶盖、烧配料，生意忙碌起来，你得重复点单、收款、做奶茶、搅拌、摇晃、打包；如果请了员工，你得为他们的工资负责，得培训他们形成良好的服务态度，甚至得提防员工联合起来做阴阳账……你以为当了老板就随心所欲了，但顾客就是上帝，你会为点评网站上的一个差评焦虑上火；你以为可以看心情开店，客人少了你就静静读书晒太阳，但房租或员工的人力成本可能会让你静不下心来。不少开店的人自述：开个店比上班累还累，自负盈亏，全年无休。中国中小商业企业协会与美团研究院联合发布《服务业小店店主生活和工作报告》显示，87%的店主每天工作时间8小时以上，也有不少人超过14个小时。
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