鸡翅|无鸡不成宴，分享8道鸡肉好吃的做法，年夜饭随你挑着做，省事儿
鸡肉一直和猪鸭牛羊鱼肉一样是人们特别喜爱的美食佳肴和补养身体的营养食物，自古无鸡不成宴，从凉菜到热菜、从炖汤到主食、从造型到口味，鸡肉的美味可以变幻出无穷的可能性，人们爱上它的完美，更钟情以各路技法纷繁呈现。
鸡和广州话里的“吉”读音相近，所以鸡有大吉大利的美好寓意，过年吃鸡祝愿来年事事顺心，万事如意，逢年过节，宴请亲朋好友，鸡肉是必不可少的一道菜肴，给大家分享8道鸡肉好吃的做法，学会了，年夜饭随你挑着做，肯定受欢迎，一起来看看吧！
【盐焗鸡】
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【材料】：鸡1只，粗盐5斤，食用盐少许，花椒几粒，葱、姜适量，纱纸2张
【做法】：1、鸡买回后清理干净，剁去头和脚，用适量食用把鸡身抹一遍后再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
2、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水分，在鸡肚里塞上葱、姜。
3、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。
4、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透，把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低。
5、将包裹好的鸡放入，接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
6、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好关火后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
【辣子鸡】
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【材料】：鸡腿4个，干辣椒适量，花椒1小把，老姜1块，大蒜半个，盐适量，料酒适量，生抽2勺，白胡椒粉适量，油适量，白芝麻1把
【做法】：1、先把鸡腿处理干净，腿骨去掉后切成小块，然后放入淡盐水中浸泡2分钟，浸泡出血水然后把鸡肉捞出沥干水分。
3、鸡肉中加入料酒，生抽，少许盐，白胡椒粉和老姜片，拌匀后腌制30分钟。
4、在腌鸡肉的时候，准备好要用的配料，干辣椒和花椒清洗干净后切成小段，大蒜和老姜切成片。
5、腌好的鸡肉加入适量淀粉抓捏均匀后再加点油拌匀。
6、锅中倒入适量油，油的用量要稍微多点，8成热时把腌好的鸡肉放入锅中，转中小火把鸡肉炸至金黄酥脆后捞出。
7、锅中留底油，放入老姜和大蒜煸出香味，把清洗过的辣椒段和花椒粒放入锅中一起翻炒均匀，再把炸好的鸡肉放入锅中。
10、一起炒匀后加入少许盐和生抽调下味，改用大火翻炒均匀后加适量糖调下味，撒入白芝麻即可熄火了。
【虫草花干贝鸡汤】
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【材料】：鸡1只，虫草花5克，干贝10克，莲子10克，芡实10克，枸杞8克，盐适量，料酒适量
【做法】：1、准备好材料，先把鸡处理干净，去掉内脏和头，把鸡爪切下。
2、虫草花，莲子，芡实用温水浸泡一下，干贝用料酒浸泡。
3、把处理干净的鸡放锅中加料酒焯下水，去掉浮沫。
4、然后把鸡放入砂锅中，加入足量的水，虫草花清洗干净后和莲子和芡实，干贝一起放入砂锅中。
5、大火煮开后小火焖煮40分钟左右后加适量盐调下味。
6、最后放入枸杞，再煮10分钟左右即可。
【口水鸡】
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【材料】：鸡半只，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖适量，盐少许，花椒3克，葱适量，线椒1个，小米椒2个，大蒜4瓣，花生适量，白芝麻适量，老姜1小块
【做法】：1、准备好材料，把买回来的鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。
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