营养素|吃苹果要不要削皮？晚上吃苹果=“吃毒”？这些疑问全解开
苹果是一种非常健康的水果，它富含多种营养素，被誉为水果中的“全科医生”。但有些饭团却在吃它时犯了难：吃苹果是削皮好还是不削皮好？晚上吃真的会变成“毒苹果”吗？
吃苹果时常见的两大疑问
疑问1
吃苹果要不要削皮？
支持削皮的人认为，苹果皮上打了蜡，还可能有农药残留，吃进去不卫生也不安全；支持带皮吃的人则觉得，苹果皮营养丰富，削皮吃实在太浪费了。
苹果皮的营养的确十分突出，其多酚、花青素、铬、锌等营养素含量都远超苹果果肉，而且还含有较多的不可溶性膳食纤维。有研究表明，一个普通大小的苹果，其果皮的抗氧化能力相当于800毫克维生素C，远高于其它蔬果。
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而且现在正规种植的苹果，大部分都是“套袋”种植的，果皮基本接触不到农药；果皮上的蜡，是苹果自己产生的天然果蜡以及符合《食品添加剂使用卫生标准》的食用蜡，都是可以吃的。
所以对于大部分人来说，从正规途径购买的苹果是可以放心地带皮食用的。吃前大家可以用清水浸泡一会儿，再用流水搓洗一下，果皮上的蜡质基本都能清除干净。担心的朋友也可以选择用热水冲洗，能更轻松地溶掉苹果果皮上的蜡。
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但对于肠胃功能较弱和实在不能接受吃皮的人来说，则建议削皮食用。
小贴士：大家可以用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上留有颜色，说明苹果表皮上是工业蜡，不宜选购。
疑问2
苹果不能晚上吃？
【 营养素|吃苹果要不要削皮？晚上吃苹果=“吃毒”？这些疑问全解开】有句话说“早上的苹果是金苹果，中午的苹果是银苹果，晚上的苹果是毒苹果”，于是不少人就坚信到了晚上就不能吃苹果了。
其实对于健康人群来说，什么时间吃苹果都是可以的，并不会像传言所说的一样积攒“毒素”，给肝脏增加负担。
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但对于一些特殊人群来说，吃苹果时间的确有些小讲究：
肠胃敏感人群：不宜空腹食用苹果，否则可能引起肠胃不适；
糖尿病人：建议将苹果作为两餐之间的加餐食用，以控制热量、稳定血糖；
需要控制体重的人：餐前食用苹果可以增强饱腹感，从而减少正餐的摄入量。
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苹果这样吃也不错
大部人苹果都是直接咬着吃的，方便又爽口。不过对于有些人来说，生苹果吃到胃里总感觉冷冰冰的，严重的甚至还可能导致拉肚子或其它肠胃不适。
对于这部分人来说，可以选择将苹果煮熟了吃。苹果经过加热之后，其中的纤维素会变得较为柔软，对肠胃道的刺激性更小，可帮助润肠养胃。
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而且苹果中的营养素大多不怕热，大家不用担心熟吃苹果营养会下降。根据研究，煮熟后的苹果中果胶活性增强了9倍，多酚、碘等物质含量也大幅增加，对于心血管、甲状腺等器官的保护效果反而更强。
来源：CCTV回家吃饭
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