鲜味|#我为奥运出食力#鲜虾面，10分钟就做好的简单早餐，营养美味青菜

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在我国，早餐可谓之丰富，包子馒头、豆浆油条、面条等等，光是包子就能说出最少五种口味，鲜肉包、韭菜包、牛肉包、酸菜包、豆沙包，这么一轮吃下来，一个月不带重样，每天都能吃到不一样的早餐，想想就觉得是件幸福的事。儿子喜欢吃面，尝试了各种做法，其中这碗面是儿子最喜欢吃的，懒人做法，非常简单，10分钟就能搞定，早餐吃上一碗，鲜香味美，营养又健康。
By 玉米爱家爱美食
用料

大虾 4只
面条 50克
青菜 4棵
小葱 1根
盐适量
生抽 2克
料酒 2克

做法步骤

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1、鲜虾挑干净虾线，再剥去虾壳和虾头，为了成品更好看，虾尾的壳不要剥掉。记住虾头和虾壳不要扔掉，留着有用，这也是鲜虾面最鲜美的秘密。

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2、接着在虾仁里放盐、胡椒粉、几滴料酒腌一下去除腥味。

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3、热锅热油，放入虾壳、虾头，开中小火慢煎，一边煎一边用铲子压虾头，煎出虾油。

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4、等虾壳煎酥脆后倒出多余的虾油，然后倒入适量开水，煮开后转小火煮5分钟，把虾的鲜味煮出来。

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5、放一丁点生抽、胡椒粉、盐调味再煮2分钟，过滤掉残渣后即成鲜虾面的高汤。

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6、煮汤的同时把面煮软，再放入青菜烫熟，捞入高汤里。

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7、另取一锅烧热，淋一点虾油，把虾仁煎熟，摆在面条上面。

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8、最后在面条里滴上一些虾油增加香味、撒上葱花即可。

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9、鲜虾面清淡可口、又鲜又营养，不仅适合大人吃，也适合给2岁以上的宝宝吃。这碗面的鲜在于利用虾头和壳先煎后煮，让其鲜味融入汤里，再简单调味即可。

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10、剩下的虾油是个好东西，可别浪费了，平时煮面或包饺子，淋一点虾油，可以增加面条和肉馅的鲜味。
小贴士玉米饭后总结： 1、大虾要用新鲜的，才能煮出鲜美的高汤。 2、煮汤时要加开水，才能煮出浓白的高汤。 3、最后在面条上淋少许虾油，用虾油替换香油，增加面汤的鲜美。
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