鱼汤|不管炖什么鱼，只需掌握“2个技巧”，炖出来的鱼汤浓白又营养鲫鱼豆腐汤

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【鱼汤|不管炖什么鱼，只需掌握“2个技巧”，炖出来的鱼汤浓白又营养】

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只有增强抵抗力，我们的身体才会变得健康，所以我们在饮食方面一定要注意，多吃一些营养健康的食材，太昂贵的营养品我们吃不起，可以选择稍微便宜而且具有营养价值的食材，炖鱼汤就是非常不错之选。

鱼的种类有很多种，大部分鱼我们都是为了吃鱼肉，有一种鱼除外，因为刺比较多所以最适合用来炖鱼汤，那就是鲫鱼，搭配着豆腐炖鲫鱼豆腐汤，不仅口感好喝，还能补充身体的营养。
鲫鱼豆腐汤里面含有的蛋白质含量特别高，但是想要把里面的物质释放出来，一定要把汤汁做得又浓又白，这个问题成为了大家比较纠结的方面，因为很多人炖出来的鲫鱼汤不白、口感也不鲜，今天告诉大家一个方法，不管炖什么鱼，只要掌握两个技巧，炖出来的鱼汤又白又营养。
正确炖鲫鱼豆腐汤的做法：买回来的鲫鱼先刮去鱼鳞、然后去除内脏，鱼腹部的黑膜一定要去除掉，这是产生腥味的根源，处理好之后用清水冲洗干净，用纸巾把鱼表面的水分擦干，然后在鱼身均匀的抹上一些食用盐，再淋上一些料酒腌制10分钟，然后准备豆腐、大葱、生姜、香菜。

接着是很关键的一步，想要鲫鱼汤汁浓白，这一步一定不能够少，把鲫鱼放到油锅里面煎制一下，由于身体表面涂抹了食盐，所以在煎的时候不易粘锅，不停晃动炒锅让鱼受热均匀，两面煎至定型的时候把八角葱姜放入里面。
接下来在里面倒入一些开水，然后用大火开煮，鲫鱼在煎制过程中会释放出脂肪和鱼胶，用大火猛煮，这些物质就会呈现出奶白色，大火煮5分钟之后把豆腐放入里面，再煮上两分钟添加食盐调味，最后淋上一些芝麻油、撒上葱花就OK了。
牢记的2个技巧分别是：把鱼给放到油锅煎炸一下，全程用大火开煮，你们学会了吗？
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鱼汤|不管炖什么鱼，只需掌握“2个技巧”，炖出来的鱼汤浓白又营养

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