江西|马齿苋做干菜用焯水吗？保存马齿苋不要晒干，这样做放1年都新鲜
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在很多人看来 ， 春季才是吃野菜的季节 ， 其实不然 ， 在其他一些季节也是有野菜的 ， 现在是夏季 ， 正是吃荠菜、马齿苋、扫帚菜等的时候 ， 看到一定不要错过 。 在我们农村 ， 这些野菜都很常见 ， 随便一挖就是一篮子 ， 凉拌或者炒着吃都很不错 ， 不要钱吃着还美味营养 ， 一到野菜成熟的时候 ， 在山野间也是能看到不少大妈小媳妇挎着篮子挖野菜 。
前些日子 ， 奶奶带着我和老妈一起挖了很多的马齿苋 ， 大概有20来斤的样子 ， 在农村马齿苋可是有着“长寿菜”的美誉 ， 它含有的营养不比任何一种野菜或者蔬菜逊色 ， 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁、钙等多种人体必需的微量元素和矿物质 ， 适当的吃马齿苋对身体好处多多 。
在我们家每年都有保存马齿苋的习惯 ， 用的方法一般有两种 ， 一种是晒干 ， 就是将采摘回来的马齿苋清洗干净之后焯水 ， 然后放到太阳底下暴晒 ， 2天左右就晒干了 ， 放到干净的袋子里保存起来 ， 吃的时候拿出来泡一泡口感筋道 ， 有嚼劲 ， 但对于家里有老人和孩子来说 ， 吃着就比较费劲 ， 另一种保存方法适合任何年龄段的人吃 。
冷冻保存法 ， 将新鲜的马齿苋根部去掉 ， 然后放到淡盐水里浸泡15分钟 ， 捞出沥水后放入烧开的水中 ， 不管是做干菜还是冷冻都是需要进行焯水这一步的 ， 在焯水的时候别忘了加盐和食用油 ， 这样菜就可以保持翠绿颜色 ， 煮至茎变软捞出过凉水 ， 有条件的最好用凉白开 ， 这样避免二次污染 ， 最后将马齿苋挤干水分装入到干净的袋子里 ， 排出空气放到冰箱冷冻储存 。
用这种方法保存的马齿苋 ， 随吃随取 ， 更加的方便 ， 而且放一年都是不会坏的 ， 还有在营养和口感
【江西|马齿苋做干菜用焯水吗？保存马齿苋不要晒干，这样做放1年都新鲜】（图片来源于网络 ， 如有侵权请联系删除 ， 谢谢）
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