面子|上桌超有面子的家常菜,一家人都称赞,好吃下饭挡不住

蒜苗回锅肉
面子|上桌超有面子的家常菜,一家人都称赞,好吃下饭挡不住
文章插图
材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
黄焖栗子鸡
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用料
鸡腿肉500克;栗子150克(去皮);水发香菇3-4朵;笋干60克(清水泡软);酱油10克;黄酒1大勺;盐3克;白糖5克;葱2段;姜3-4片
做法
鸡腿肉洗净斩块,笋干清水泡软切块,生栗子去皮,葱姜水发香菇备用
锅内热油,油热后下入鸡块煸炒
煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒
炒香后沿锅边烹入黄酒
倒入开水和栗子,加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟
开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成
四川水煮肉
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材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。
做法:
1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。
4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。
6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
【 面子|上桌超有面子的家常菜,一家人都称赞,好吃下饭挡不住】7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11.再铺上煮好的肉片。
12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
13.乘热淋在肉片上即可。
孜然羊肉卷
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材料:羊肉卷400g、姜丝,辣椒、花椒/ 青椒一只,蒜头 / 盐 / 味精/ 孜然粉
做法
1.锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就可以捞出来,放在一旁备用
2.锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香
3.放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最重要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就可以起锅了

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