魏佳|售价20元，成本仅3元？！精酿啤酒，水有多深？
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近日，采访人员在某社交平台注意到一条热度很高的短视频，称精酿啤酒是暴利行业，售价20元的精酿成本仅3元。对于身处蓝海市场的精酿啤酒而言可谓一石激起千层浪。根据中国工商登记部门统计数据，2018年底我国精酿啤酒企业数量近2000家，到了2021年，这一数字已增长至近5000家。
啤酒营销专家方刚指出，精酿啤酒的成本并不能只看制造成本，而要结合更多的因素去考虑，并不会如视频所说那样低。如今精酿啤酒行业前景广阔，但也存在很多需要迈过去的坎。
暴利隐现
快节奏时代，短视频在年轻人之间迅速火热起来。十几秒的视频采用一问一答形式，称20元的精酿啤酒成本其实不到3元。视频引起热议，许多网友也纷纷展开讨论。
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对于精酿啤酒是否暴利，消费者则有不同的看法。有网友称，“作为酒厂负责人，很负责地告诉你一声，你那不是精酿，是水”。还有网友称并不能找到博主所说成本很低的精酿啤酒。也有网友机智地提问，成本包含什么。
方刚指出，单纯从原料成本看3元是存在的。但不论成本高低、盈利多少，规模大小对精酿啤酒起着决定性作用。
有网友给出一组数据，自己在家酿造一批IPA（印度淡色艾尔啤酒），人工按25元每小时计算，一桶酒从发酵到可以喝在4周时间左右，酿造过程需要人工7小时，175元；材料：麦芽5.5kg，82.5元；西楚酒花250g，150元；酵母，35元；水电煤气，30元，总计472.5元，成本将近500元。得到差不多20升酒，按330毫升罐装可以得到约60瓶酒，算上罐装材料和操作的成本，一罐IPA就要10-12元的成本。以上费用尚且未加上渠道推广、营销、罐体设计、运输等杂费。
但是以上是在非批量生产的情境下，如果是批量生产，原料费等成本就会进一步降低，精酿啤酒生产商的生产成本在10元左右。如今市场上精酿啤酒的价格在30-100元左右，以数据为基础再算上企业规模效应，精酿啤酒的利润率在60%-70%左右。
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然而，精酿啤酒从业人员对于视频中指的暴利情况并不认同。京A负责人对视频作出回应，成本并不会这么低，在精酿啤酒销售过程的多个环节都会涉及到成本的增加。丰台区一家精酿酒馆老板魏佳也称视频夸张。魏佳指出，保证高品质的前提下，精酿啤酒的成本不会那么低。
集体抢滩
虽然利润并没有视频说得夸张，但近几年精酿啤酒却在啤酒行业掀起波浪。随着进一步的消费升级，啤酒行业进入新周期，产品结构不断优化，中高档需求增长。
据国家统计局数据显示，2013-2020年，我国啤酒产量呈下降趋势。2020年，我国啤酒产量完成3411.1万千升，同比下降7.0%。2021年1-6月，中国规模以上啤酒企业累计产量1889.1万千升，同比增长10.3%。2021年6月，中国规模以上啤酒企业产量390.4万千升，同比下降14.2%。这一数据并非行业在倒退，而是在为了进步而做努力。
降产能的同时，啤酒企业也在纷纷进行产业升级。而对于啤酒行业而言，产业升级就是啤酒的高端化，而精酿啤酒正是啤酒高端化的代名词之一。近期，各大啤酒企业也纷纷开启高端模式，推出各式精酿啤酒、开业各式小酒馆儿。
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啤酒行业正在发生巨变，精酿啤酒企业相关数据也不容小觑，天眼查数据显示，2019年，国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，2020年新增了1122家，截至今年6月底，2021年国内新增了近600家精酿啤酒相关企业。
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