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时间过得真是快 ， 还有一个多月就要过年了 。 临近年底 ， 我家先生又出差了 ， 家里就剩我和孩子 。 不过这样也挺好 ， 每天只做我们母子俩的饭菜也轻松一些 。 今天的晚餐做了3荤1素 ， 算了一下花费不到20元 ， 荤素搭配 ， 好吃又不贵 。 我把晚餐发到美食群 ， 有网友说 ， 家里有孩子 ， 吃得太抠门了 ， 就一个腊鱼稍微能拿得出手 ， 其他的没眼看 。 也有网友说 ， 这样的饭菜干净卫生 ， 比点外卖强多了 ， 让我分享一下做法 。 下面就给大家分享一下这4道菜的搭配和做法 ， 也欢迎大家一起来晒晒晚餐 。
【猪皮冻】我家做菜不喜欢用带皮的猪肉 ， 每次买肉回来都要把猪皮剔出来 ， 攒几天刚好可以做一次猪皮冻 ， 一点都不浪费 。 猪皮中含有大量的胶原蛋白 ， 女人多吃一些对皮肤好 。 猪皮冻蒸的时间比较长 ， 建议中午做好放凝固 ， 晚上回来就可以吃 。
食材：猪皮 半斤 ， 料酒 适量 ， 水 1斤 。
做法：1.猪皮清洗干净 ， 把残留的猪毛拔完 ， 用温水反复清洗几次 ， 去掉多余的油脂 。
2.猪皮冷水进锅 ， 加料酒焯水煮到猪皮卷起来 ， 捞出来清洗干净 ， 沥干水分 。
3.猪皮切成细丝 ， 猪皮和水按照1：2的比例 ， 放入锅里 ， 大火蒸1个小时 。
4.猪皮蒸好取出来放凝固 ， 切成小块或者薄片 ， 搭配一个调味的辣椒碟 ， 蘸着吃很美味 。
【青椒炒腊鱼】同事家里卖的腊鱼 ， 比超市里买的好吃又便宜 。 蒸鱼也在中午的时候泡上 ， 这样做晚餐就比较节约时间了 。
食材：腊鱼 半条 ， 青椒 2个 ， 生姜 1块 ， 蒜米 4瓣 ， 小米椒 2个 ， 料酒 1勺 ， 食用油 适量 。
做法：1.腊鱼用温水充分泡软 ， 清洗干净 ， 切成小块 。
2.青椒切长条 ， 生姜去皮切丝 ， 蒜米去皮切片 ， 小米椒切小段 。
3.腊鱼淋上料酒 ， 放入蒸锅里蒸10分钟 ， 倒掉蒸出来的水分 。
4.热锅放油 ， 放入姜丝 ， 蒜片和小米椒翻炒出香味 ， 加入青椒翻炒断生 。
5.加入蒸过的腊鱼块 ， 大火翻炒一会 ， 加一点水焖到5分钟 ， 大火收汁 。
小贴士：腊鱼泡软后蒸一下 ， 可以充分去腥 ， 另外腊鱼本身比较咸 ， 就不需要加盐调味了 。
【蒸鸡蛋羹】这道菜的做法很简单 ， 可以说是我家上桌率最高的一道菜 ， 香嫩细滑的鸡蛋羹 ， 孩子特别爱吃 。
食材：鸡蛋 3个 ， 葱花 ， 生抽 适量 。
做法：1.鸡蛋去壳打入碗里 ， 把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀 。
2.鸡蛋按照1：1.5的比例加水 ， 混合均匀 。
3.鸡蛋液用滤网过筛2次 ， 盖上一张保鲜膜 ， 在上面扎几个小洞 ， 放到烧开水的锅里 ， 大火蒸8分钟 。
4.蒸好的鸡蛋羹取出来 ， 淋上适量的生抽 ， 撒上葱花 。
小贴士：如果没有电子秤 ， 可以用半边鸡蛋壳来装水 ， 1个鸡蛋加3次半边蛋壳的水 。
【清蒸西兰花】用清蒸的方式代替白灼 ， 营养流失少 ， 清脆又爽口 。
食材：西兰花 一颗 。
做法：1.西兰花分成小朵 ， 放入盐水里浸泡10分钟 ， 再用淘米水清洗2次 ， 沥干水分 。
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