低筋面粉|#我为奥运出食力#小零食——葱香脆皮蛋卷
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看奥运比赛,追剧,下午茶的时候,吃点酥酥脆脆的蛋卷儿很不错。此方出品8个。
By Lilyhuaya
用料
- 低筋面粉 50g
- 玉米油/融化的黄油 30g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1克
- 黑芝麻 适量
- 葱花 适量
- 牛奶 50克
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1、准备食材
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2、如果用黄油,请提前隔水融化成液态。把所有食材放在一起搅拌均匀。
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3、最好用蛋抽“Z”字型搅拌,不要搅拌出筋。搅拌好的面糊
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4、蛋卷机刷油,没有蛋卷机的用平底锅也可以做,放上面糊后需要用平盘压在上边,再压一点重物。
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5、不锈钢饭勺,两勺面糊。
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6、用蛋卷机压一下。第一张蛋卷机稍微凉一点,时间稍长,后边基本上是烙一分钟左右,翻面再烙一分钟左右。
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7、蛋卷边缘微黄,用筷子加住边上,趁热卷起来,此操作不要离开蛋卷机。
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8、卷好的蛋卷放在盘子中晾凉。
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9、成品,酥脆好吃
小贴士烙蛋卷的时间仅供参考,跟锅的导热和火力有关系,基本上就是水分烤干边缘微黄就可以开始卷了,卷的时候能感觉到略微有一些阻力。烙的时间过长会比较脆,一卷就碎,时间过短蛋卷口感不脆,发软。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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