虾仁豆腐|虾仁豆腐蒸鸡蛋蒸鸡蛋|豆腐|鸡蛋羹

文章插图
虾仁豆腐蒸鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙，入口嫩滑，营养又美味，很适合老人和小孩食用。
By 玉米爱家爱美食
用料

鲜虾 4个
日式豆腐 180克
鸡蛋 2个
小葱 1根
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒小半勺
胡椒粉少许
香油少许

做法步骤

文章插图
1、1、大虾剥去虾壳，去除虾线。虾壳不要扔掉，用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤，用来煮面条吃，又是一道美味。

文章插图
2、2、然后放点胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。

文章插图
3、3、接着调一个清蒸汁，1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用。

文章插图
4、4、把日式豆腐切掉一头，再用剪刀剪开包装袋。没有日式豆腐的就用内酯豆腐或嫩豆腐，口感一样好吃。

文章插图
5、5、切成0.5厘米厚的片。

文章插图
6、6、将豆腐摆放整齐，头尾及弄碎的摆中间。

文章插图
7、7、然后准备2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，继续搅拌均匀。

文章插图
【虾仁豆腐|虾仁豆腐蒸鸡蛋】8、8、用漏勺过滤掉气泡，此步骤重复两次，才能炖出嫩滑的鸡蛋羹。

文章插图
9、9、将蛋液缓慢倒入盘里，动作要慢，不要把豆腐冲变形了。

文章插图
10、10、蒸锅提前烧开水，放入豆腐和鸡蛋，上面盖上一个大盘子，防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里，中火蒸10分钟。

文章插图
11、11、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁里烫30秒捞出。

文章插图
12、12、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅。

文章插图
13、13、淋入提前调好的清蒸汁，撒上葱花即可食用。细嫩爽滑、鲜香味美，这样摆盘蒸出来的颜值也高，用来招待客人倍有面子。
小贴士1、去除豆腐包装袋时动作要轻柔，不要把豆腐弄碎。2、鸡蛋要加入1.5倍的温水，蒸出来的蛋才嫩滑。3、蒸蛋时要盖上保鲜膜或盘子，这也是蒸出嫩滑鸡蛋的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！