黑椒|蒸排骨时，记住这“3个要点”，排骨鲜嫩多汁味道好，关键还入味( 二 )
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蒸排骨的三个要点：
1、排骨切小块用淀粉抓洗，可以去掉血水和杂质，这样蒸出来的排骨更香。不建议焯水，焯水后蒸容易老还不入味。
2、排骨提前加入配料拌匀腌制入味，黑椒酱里已经有足够的味道了，不需要额外添加其它的配料了，最后加点油拌匀，蒸的时候水分不容易流失，口感更鲜嫩多汁。
3、蒸排骨的时间很重要，排骨量少平铺的，而且切的小块，沸水上锅蒸个12分钟左右即可，时间太久口感就老了。
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