凉开水|三个人的晚餐，3菜1汤，30分钟上桌，家常小菜，胜过大鱼大肉
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每天都在想吃些什么，感觉最近的菜篮子有点不好拎，荤菜素菜都不知道吃些啥，绿叶菜中冬天上市的都老了，春天该上市的因为天气冷还都没上市，在菜场逛了两圈，总算把晚餐搞定，1荤2素1汤四个菜，一百钱不到，家常小菜，比大鱼大肉好吃。来看看三个人吃了些啥。
【清炒蚕豆】
四月底到五月初，蚕豆就要上市了，我们这儿菜农种的蚕豆还没结果，超市卖的蚕豆已经快长黑眉了，赶紧买点先尝尝，孩子爸爸最喜欢吃，一到蚕豆上市的季节，我们家餐桌基本上天天会有。
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【材料】：新鲜蚕豆1500克，盐适量，油适量，糖少许，香葱适量
【做法】：1、把蚕豆剥去外壳，用水冲洗干净后沥干水分。
2、锅中倒入适量油。放入沥干水分的蚕豆。
3、翻炒后加入适量盐，炒均匀后加入少许水，煮至汤汁快收干时加入少许糖调一下味。
4、最后撒入香葱碎，即装盘出锅。
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【油爆小河虾】
我们家的保留菜，本想着春天的虾应该便宜点了，没想到反而比冬天还贵，已经卖到85元1斤，50元炒了这么一盘。
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【材料】：小河虾400克，生抽1勺，盐适量，油适量，料酒适量，香葱适量
【做法】：小河虾买回后剪去虾枪和虾脚，清洗干净，锅中倒入适量油，7成热，放入小河虾爆炒至虾变红色，加入料酒去腥，再加入生抽，盐调味后加少许水煮开后即可熄火，熄火前撒入香葱碎，即可。
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【家常素鸡】
豆制品中孩子最喜欢吃素鸡，而且只喜欢这种做法，不油不腻入味好吃。
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【材料】：圆素鸡1个，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，油适量，桂皮3块，八角2个，干红辣椒6个，葱花适量
【做法】：1、买回来的素鸡去掉外面的包装清洗干净切成厚薄均匀的薄片。
2、锅中倒入适量油，六成热时把切好的素鸡放入锅中。
3、中小火，慢慢煎炸，至素鸡两面松脆呈金黄色，取出。
4、取一个碗，放入半碗凉开水，把煎好的素鸡泡在凉开水中，10分钟左右。油煎之后的素鸡泡在凉开水中，这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔，更容易吸收汤汁的味道，且吃起来有嚼劲。
5、锅中加入少许水，加入1勺生抽，2勺老抽，适量糖，3块桂皮，2个八角，6个干红辣椒。
6、煮开后把泡好的素鸡放入汤汁中，煮8分钟至素鸡入味就可以熄火。
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【肉丝莼菜汤】
我们家不太爱喝汤，所以平时很少有汤，但只要莼菜上市，隔三差五就会做上一碗，亦菜亦汤，莼菜本身是没有味道的，需要搭配荤食才能体会到其中的妙处，加点肉丝一起炒，滑嫩鲜美，清香诱人，非常的鲜美。
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【材料】：莼菜300克，猪肉1小块，盐少许，料酒适量，油适量，淀粉少许
【做法】：猪肉清洗干净后切成肉丝，加少许料酒，盐和淀粉腌制10分钟，锅中倒入适量油，把腌好的肉丝放入锅中，煸炒猪肉变色，加入清洗干净的莼菜，一起炒匀，加少许盐调味后即可。
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