辣子鸡|辣子鸡在家也可轻松复刻
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暑假假期的小嘟同学进入点菜模式，每天提前一天点好要吃的菜，今天想吃辣子鸡，好吧，老母亲开干
By 叮当健康美食
用料
- 干辣椒 3大把
- 花椒 2小酌
- 鸡翅中 3个
- 葱姜蒜 适量
- 熟白芝麻 适量
- 小葱 适量
- 生抽 1勺
- 蛋黄 1个
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 生粉 适量
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1、鸡翅中剁成小块，盐、黑胡椒碎、生抽、蛋黄1个，一起抓均匀
【 辣子鸡|辣子鸡在家也可轻松复刻】
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2、然后放入生粉，抓匀，锁住鸡肉的水分
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3、干辣椒剪断去籽
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4、鸡翅中剁好腌制20分钟，开始倒入油锅炸
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5、第一遍炸变色捞出备用
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6、待油温升高，炸第二遍，炸酥脆，捞出放入有厨房纸巾的碗中，吸附多余的油脂
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7、皇后大煎锅，倒入少量橄榄油，爆香姜末蒜末
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8、再倒入干辣椒、花椒、慢慢小火煸香
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9、再倒入炸好的鸡翅中翻炒，把椒麻、香辣味都炒入鸡肉中
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10、锅边淋一点生抽，继续翻炒，然后撒一大把白芝麻
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11、每一块鸡翅中都裹上香香的白芝麻
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12、最后出锅撒上灵魂葱花
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13、虽然有很多干辣椒，其实不是很辣，椒香入味，小朋友都可以吃一盘
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