高筋面粉|做堂堂正正的人吃地地道道的巧克力吐司高筋面粉

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By 石头Kido_Kido
用料

高筋面粉 250克
糖 30克
盐 3克
酵母 3克
可可粉 15克
奶粉 15克
速溶咖啡粉(可不加） 5克
巧克力味炼乳(可不加) 20克
淡奶油 20克
牛奶 150毫升
黄油 25克
耐高温巧克力豆 50克

做法步骤

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1、首先把所有粉类材料和盐糖酵母放入揉面缸，这里休息盐糖不要直接接触酵母，咖啡粉没有可以不加，不加的话牛奶减少5克。

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2、加入所有液体材料，这里的液体材料一定要用冷藏的，如果没有巧克力味炼乳就加普通炼乳，如果都没有就都加，牛奶多加10克。

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【高筋面粉|做堂堂正正的人吃地地道道的巧克力吐司】3、厨师机五档大概揉面8-10分钟出现粗膜之后加入冷藏黄油。

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4、厨师机五档再次揉面大概8-10分钟出现手套膜即可。

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5、加入巧克力豆，厨师机二档两分钟之后混合巧克力豆和面团。

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6、整理成一个光滑的面团盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

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7、发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是可以了，然后取出按压排气到发酵前大小，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

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8、面团擀成一个长方形薄片，宽度和吐司盒宽度一致，长度大概40公分，然后从短的那边从上至下卷起。

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9、放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到7-8分满，快发酵好的预热烤箱上火160，下火180，35分钟。

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10、发酵好的面团盖上盖子烤制，我这里用的低糖吐司盒，如果大家用普通吐司盒，记得上下火调高20度。

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11、放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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