黄豆粉|鲜香下饭的豆乳奶盖蛋糕，你喜欢吗？
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黄豆粉轻轻那么一撒，我的目光也随着它黏在蛋糕上移不走了。 真不愧是喜茶和半仙豆夫火了这么久的搭配，看一眼就让喧闹的人收声了（偷偷在咽口水）。
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 豆乳蛋糕胚：
- 鸡蛋 4个
- 豆浆 60g
- 玉米油 55g
- 低筋面粉 80g
- 白砂糖 50g
- 豆乳布丁：
- 豆浆 150g
- 奶油 50g
- 炼乳 25g
- 吉利丁 8g
- 夹心奶油
- 淡奶油 150g
- 细砂糖 10g
- 豆乳奶盖：
- 豆浆 60g
- 奶油奶酪 60g
- 炼乳 30g
- 淡奶油 150g
- 丸子：
- 糯米粉 100g
- 水 80g
- 糖 25g
- 装饰：
- 黄豆粉 适量
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1、8g吉利丁放入冰水中泡软，锅里倒入150g豆浆、50g淡奶油、25g炼乳，开小火，边加热边搅拌至50℃左右，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀
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2、过滤入碗中
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3、放入冰箱放凉凝固后，拿出切条备用
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4、再来做糯米丸子：碗里倒入100g糯米粉、25g糖、80g水，揉成团后，分成小圆球（约12g一个）
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5、锅中煮开水，放入丸子煮至丸子浮面后，再煮一分钟左右。关火，捞出放入冷水中。（冰水更好哦！）
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6、用小竹签插上两个备用
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7、接下来做蛋糕胚：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。大碗中倒入60g豆浆、55g玉米油，搅拌均匀至表面看不出浮油的状态
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8、过筛入80g低筋面粉，此时搅拌出的状态是会有点粗糙的，不用担心。
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9、分次加入4个蛋黄，慢慢地调整整体的浓稠度。直到变得顺滑
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10、蛋白里分次加入50g糖，打至湿性发泡的状态
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11、分一部分和蛋黄糊混合均匀
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12、再倒回蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀
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13、倒入铺了油布的烤盘里（28cmX28cm），表面刮平。
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14、放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20min
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15、150g淡奶油加10g糖打发至6-7成发，另一份150g淡奶油直接打至5成发
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16、接下来做豆乳奶盖：60g奶油奶酪加30g炼乳先打散，分次加入60g豆浆调整均匀
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17、过筛出颗粒。
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18、拌入上一步没加糖的淡奶油中，搅拌均匀，豆乳奶盖就做好啦
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