美味|翻山越岭只为这道#饕餮美味视觉盛宴#?红酒炖牛腩?
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By 菊子美食记
用料
- 牛腩 1200g
- 黑胡椒碎 8g
- 西芹 30g
- 胡萝卜 60g
- 蒜瓣 30g
- 番茄酱 35g
- 小土豆 200g
- 山楂 5g
- 百里香 5g
- 红酒 600ml
- 洋葱 1个
- 香叶 2片
- 面粉 适量
- 橄榄油 适量
- 芹菜梗 1把
- 胡萝卜 2个
- 芹菜 少许
- 盐 适量
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1、牛腩准备如图所示
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2、牛腩肉洗净，用厨房纸把水份擦干。
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3、把牛腩切成拳头大小的块状（大小可自行决定）
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4、切好的牛腩撒入黑胡椒碎和盐抓拌均匀腌制30分钟。
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【 美味|翻山越岭只为这道#饕餮美味视觉盛宴#?红酒炖牛腩?】5、西芹切小丁
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6、胡萝卜切滚刀块
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7、芹菜叶子切小碎末
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8、洋葱切碎丁
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9、腌好的牛腩均匀裹上面粉。
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10、锅里加橄榄油，下牛腩煎至表面金黄，下锅尽量每个面都要煎，煎到金黄它会自动脱离锅底，就可以翻面了，煎好盛出备用。
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11、另起锅下适量橄榄油，下蒜瓣煸炒出香味。
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12、倒入胡萝卜洋葱西芹炒2分钟。
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13、接着加入番茄酱继续翻炒2分钟。
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14、再倒入红酒用铲子搅匀。
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15、然后下入煎好的牛腩，加香叶和山楂，盖上盖子中火炖煮40分钟。
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16、再把2根胡萝卜切成长条。
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17、小土豆切对半放进容器中。
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18、加入盐和黑胡椒碎，淋入适量橄榄油拌匀。
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19、接着把拌好的土豆和胡萝卜条放平底锅煎至焦黄。
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20、煎好以后放进烤盘里送入烤箱230度烤40分钟左右。
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21、牛腩炖至有些收汁开盖，再加入200毫升沸水或者高汤稀释，加1小把芹菜梗和百里香继续焖煮至牛腩软烂。
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22、夹一块牛腩，用筷子可以轻轻夹开就说明炖好了。
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