排骨|糖醋排骨，先放糖还是醋？厨师长：都不对！这样做排骨肉酥骨香
导语：做糖醋排骨，要不要焯水？糖醋汁是关键，排骨鲜嫩入味，太馋人酸甜口味的菜肴，在我家的餐桌上经常会出现，因为家里的小孩就喜欢这一口味，平时不好好吃饭，但是有糖醋鱼、糖醋排骨等菜的时候，吃的可香了，我也经常会学习更多糖醋口味的菜肴，换着花样做给孩子吃，糖醋排骨便是糖醋菜中极具代表性的一道菜肴，选用猪小排，经过特殊的烹饪制作而成，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口感好的没话说，相信没有哪个小朋友会拒绝的，这道菜是讲究色香味俱全，在食欲不振的时候，做一份保证食欲瞬间大开。
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糖醋排骨不仅可以满足小朋友的味蕾，更是下酒菜、开胃菜，所以非常建议大家学习糖醋排骨的做法，让家人享受不一样的美味，而且排骨又是属于营养价值非常之高的食材，其中含有的钙质，极易被人体消化吸收，尤其是家里有小孩和老人，也是可以放心吃排骨，相信很多人也尝试在家做糖醋排骨，不过结果却要因人而异，其实想要做出好吃的糖醋排骨，也是相当有技巧，下面我便将做法详细分享给大家，让你的家人享受别样的美味。糖醋排骨的做法：备用食材：猪小排500克，盐适量，葱姜末适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，番茄酱适量，香油适量；
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制作过程：第一步，首先将猪小排用清水洗净后，剁成3厘米的长段，洗净血水；
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第二步，锅中添上水，冷水放入排骨，煮开后，撇去浮沫，将排骨继续煮至八成熟；
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第三步，然后捞出，放在一个碗中，加上盐和酱油，腌制入味；
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第四步，这个过程中，一个干净的小碗中，加上1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，拌匀成糖醋汁；
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第五步，锅中添上油，待油烧至6成热，下入腌制好的排骨，炸至淡黄色的时候，捞出；
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第六步，待油再次加热至八成熟，再次下入排骨，复炸一遍，炸至金黄即可，锅中留底油，放入葱姜末炒香后；
【 排骨|糖醋排骨，先放糖还是醋？厨师长：都不对！这样做排骨肉酥骨香】
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第七步，放入番茄酱，淋入糖醋汁，再倒入排骨，拌匀，烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠，并且排骨熟的时候，即可出锅。烹饪小技巧：1、做糖醋排骨，应该是先放糖还是醋？有着十几年经验的厨师长告诉我，这都不对，先放糖或者是醋，都有可能会影响口感，而最正确的做法，便是提前调配好一碗糖醋汁，淋入在锅中，这样做的糖醋排骨，肉酥骨香真好吃。2、那排骨需要焯水吗？这当然是必须的，焯过水的排骨，吃起来才会没有腥味，更加的鲜嫩，而除此之外，糖醋汁的调配也很关键，按照第四步，认真去做，一碗好的糖醋汁，是糖醋排骨好吃与否的关键所在，这样做的排骨鲜嫩入味，太馋人。如果你认为糖醋排骨的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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