豉汁蒸排骨

2021-07-23

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虽然清淡，但非常鲜嫩，豆豉香独特。女儿吃了之后还要再吃！泡的时候加白醋容易脱骨。腌制的时候加点苏打水会更嫩，家里没苏打水了就没加。放酱油会变黑。
By 古老的青蒜
用料

排骨 500克
豆豉 15克
生抽 10克
蚝油 15克
白砂糖 2克
姜丝 10克
白胡椒粉 1克
料酒 7克
玉米淀粉 4克
饮用水 1000克
食用小苏打 2克
葱花适量

做法步骤

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1、猪前排两条，加点小苏打搓洗，去血水。

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2、洗干净泡去血水后，加一些白醋，继续泡水，15分钟起吧。
3、把排骨冲干净，挤干水分，加蒜片、白胡椒粉、姜片、盐、糖、米酒。

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4、拌匀腌制至少半个小时。

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5、蒜切块，豆豉洗干净。

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6、蒜和豆豉下锅，小火煸香。

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7、继续把豆豉蒜片和油加入排骨拌匀。

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8、再加一些淀粉拌匀。

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9、摆盘，排骨不要叠着放平铺。

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10、水开以后上上蒸锅。

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11、蒸10-12分钟，出锅！
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