冷萃|现制酸奶Blueglass冷萃技术或存隐患，美颜宣传受质疑( 二 )
官网及天眼查信息显示 ， Blueglass已在北京、上海、杭州、北戴河等城市布局 ， 其母公司北京悦活餐饮管理有限责任公司目前已开39家分店 ， 并在北戴河拥有分公司 。 而Blueglass加快扩张的2020年 ， 正是凌波资本、华创资本、愉悦资本进入北京悦活餐饮管理有限责任公司的时间点 。
快步发展的同时 ， Blueglass的人员流失似乎也在加快 。 “以研发部门为例 ， 有的人长则待一个月 ， 短的一周就走了 ， 大家离职各有各的原因 。 “而在张兆阳看来 ， Blueglass给员工洗脑式的企业文化以及部门间斗争 ， 是促使一部分人离职的因素 。
而张兆阳最想“吐槽”的 ， 是Blueglass宣称的“10小时冷萃”技术 。 按照官网介绍 ， “Blueglass坚持每一杯都满足10小时以上的滴滤萃取 ， 甚至能达到48小时 ， 口感独特浓醇、倒杯不洒 。 ”
“所谓的冷萃是滤乳清工艺 ， 就是希腊式酸奶 。 ”张兆阳称 ， 正常情况下 ， 希腊酸奶是在无菌环境下用离心设备脱去乳清再进行灌装 ， 从而达到提升酸奶蛋白质单位含量的目的 。 但Blueglass所谓的“冷萃”工艺 ， 实际是在供应商提供的酸奶原料基础上 ， 由店员在门店库房或储藏室内等场所使用家用乳清过滤盒滤去乳清 ， “这在卫生方面是个漏洞 。 ”
此外 ， Blueglass“自有7万亩牧场、10000头荷斯坦奶牛”的宣称也存在疑点 。 据业内人士介绍 ， 牧场、工厂在乳制品行业属于重资产投资 ， 建设一个简易的万头牧场大致需要5亿元资金 ， 更完善的万头牧场则需要6亿元资金 。 据张兆阳证实 ， 所谓的万头牧场实际并非Blueglass独有 ， 仅是在上游牧场进行了少数参股 。
美容舒眠等功效宣称受质疑
“冷萃技术”之外 ， Blueglass酸奶的美颜、舒眠等功效宣称也受到专业人士质疑 。
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7月20日 ， 新京报采访人员探访Blueglass北京西单更新场店发现 ， 其宣传立牌上“一杯让你变好看的高品质酸奶”格外醒目 。 在样品展示区 ， 不同类型酸奶被分别打上了“睡个美容觉”“胶原酸奶”“食物钻石”“每日代餐”等标签提示 ， 25元一份的10小时冷萃酸奶、38元一瓶的草莓舒眠美颜胶原酸奶、42元一杯的蜜桃胶原玻尿酸爆珠酸奶等产品吸引不少消费者驻足 。
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据官微信息 ， Blueglass在今年6月10日推出了含有玻尿酸、胶原成分的酸奶新品 ， 并在文案中打出了“不惧年龄”的宣传语 ， 称经过反复研发与测试 ， “阳光玫瑰葡萄系列加入首创玻尿酸胶原爆珠 ， 玻尿酸和法国进口胶原蛋白肽同时补充 ， 清清松松喝出Q弹水光肌” ， “玻尿酸+胶原蛋白同时补充 ， 双管齐下 ， 加乘肌肤弹力” 。
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官方微信截图
美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心认为 ， 近年来确实有一些“似是而非”的实验和数据来证明食用胶原蛋白的功效 ， 进而使其受到商家鼓吹 ， 但整个胶原蛋白行业并没有取得新的突破 。 “不管厂家宣称使用了什么原料或技术 ， 不管宣称把胶原蛋白切得多么小 ， 都是扯淡、噱头 。 ”
而在2021年1月国家卫健委批准玻尿酸列入“新资源食品”后 ， 市场上各种玻尿酸饮品、糖果等迅速出现 。 云无心认为 ， “批准”只是证明了玻尿酸作为食品的安全性 ， 并不代表其具有美容相关功效 。 据报道 ， 2012年曾有企业向欧盟食品安全局申报“口服玻尿酸护肤”的能效宣称 ， 但最终被否决 ， 评估结论是没有人体实验支持其所申报的功能 ， 口服玻尿酸和保护皮肤之间无法建立因果关系 。
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