血水|炖鸡汤，别直接下锅炖，掌握5个技巧，鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴！
最近天气开始热了，一到饭点，就听见身边朋友说没胃口，热到不知道吃什么好。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，今天分享的话题是《炖鸡汤，别直接下锅炖，掌握5个技巧，鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴》之前我炖的鸡汤不知道怎么做，喝起来总是非常的油腻，家人也都不爱喝。直到后来我才知道，鸡汤如果直接加水炖的话油是比较多的，喝起来就会比较油腻。而我们只需要掌握一个技巧，就能完美解决这个问题了，炖出来的鸡汤完全不会油腻，非常的清香。
文章插图
那今天我就分享大家一个炖鸡汤的做法，掌握5个小技巧，炖出来的鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴，又香又嫩，一起来看一下我是怎么做的吧。炖鸡汤，别直接下锅炖，掌握5个技巧，鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴。
文章插图
【炖鸡汤】食材：鸡肉、姜片、料酒、葱段、红枣、枸杞、食盐。做法步骤：第一步：处理好的鸡剁成合适大小的块，先清洗两遍，然后浸泡1个小时，泡出血水，最后再次用清水清洗干净就可以了，控干水分备用。第二步：然后我们来给鸡肉焯一下水，鸡肉凉水下锅，加适量的姜片和料酒去腥，大火煮开之后撇去浮沫，然后捞出控水备用。
文章插图
第三步：炖锅中烧开适量的水，水开放入鸡肉，加点葱段、姜片一起炖，大火煮开之后转小火炖一个半小时，这时候我们可以根据自己的口味加入红枣、枸杞等食材炖20分钟，也可以不加，加适量的食盐调味，炖至入味就可以关火出锅了。小贴士：
文章插图
1、如果怕炖出来的鸡汤太油腻，我们可以把鸡皮去掉再炖，这样就不容易出油了，还可以添加枸杞、红枣、莲子等食材，这些可以去油，使炖出来的鸡汤鲜美不油腻，丰富口感和营养。2、炖鸡汤之前先把鸡肉焯一下水，这样可以去除血水和腥味，注意鸡肉焯水一定要凉水下锅，不要热水下锅，不然血水就被锁住，煮不出来了，会有很重的腥味。3、炖鸡汤一定要开水下锅，然后小火慢炖，水一定要一次性加足，中途不要再加水，这样炖出来的鸡肉才不柴。
文章插图
4、炖鸡汤不要加太多的调料，多了反而会影响味道，只加盐就足够了，记得加盐一定要最后加，早加会造成鸡肉肉质紧缩，会非常的干柴不好吃。5、如果炖鸡汤主要想吃肉的话可以先炒一下再炖，想喝汤的话不炒直接炖，这样汤的味道比较好。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
推荐阅读
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 包子|牛肉怎样炖才熟得更快？老师傅教我3个小技巧，牛肉烂鲜香没腥味
- 饮食禁忌|在家不知道吃什么，吃萝卜丝炖虾就对了
- 焖炖大骨|10分钟懒人必备菜，有了焖炖大骨全搞定
- 秘籍|隔着屏幕都喊香，广式椰子炖鸡的秘籍分享
- 萝卜|萝卜丝炖虾
- 白菜鸡蛋炖粉条
- 香菇|小鲍鱼香菇排骨炖土豆
- top|天冷就爱吃这菜，把4种食材一起炖成一锅营养又美味，老少都爱吃
- 粉条|天越冷越馋炖菜，抗寒保暖又下饭，我家三天两头就吃，上桌就光盘