餐桌|精选几道家常小炒，让餐桌更丰盛，身体更健康，心情更愉悦
精选几道家常小炒，让餐桌更丰盛，身体更健康，心情更愉悦
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彩蛋黄瓜卷
材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、彩椒3个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许
做法
1、将彩椒洗净切成小丁，黄瓜洗净备用
2、用削皮刀将整根黄瓜削成薄片，从中间切断备用
3、鸡蛋打散加入彩椒粒，加适量食盐拌匀
4、油热后下彩椒鸡蛋液稍翻炒出锅放凉，不用炒太久容易老
5、将黄瓜片卷好码在盘上
6、将放凉的彩椒鸡蛋用筷子填入黄瓜卷中即可
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南瓜鸡蛋小饼
材料：鸡蛋，南瓜，面粉，盐，鸡精，香葱
做法
1、南瓜刨成丝，香葱切末；
2、南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉。
3、打一个鸡蛋，放鸡精、盐，并拌匀。
4、平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平。
5、一面煎好后，翻个，两个都煎熟就行了，热热的，很好吃！
小诀窍
1、如果南瓜的水份比较大，可以稍微多放一点面粉；
2、整个步骤不要放水，因为南瓜遇盐会出水；
3、南瓜很容易糊，一定要小火，掌握不好的话，待两面都定形了勤翻个儿。
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鱼香茄子
材料：长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
做法
1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3、往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9、加入蒜末煸炒出香味。
10、将茄条放入锅中煸炒。
11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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