老豆腐|春节过后分享几道爽口开胃的家常菜，营养美味，简单易学
肉末烧豆腐
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材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火辣椒炒猪耳
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用料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。虎皮青椒
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用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜 做法： 1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。 2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。 3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。 5、热锅凉油，放入蒜末煸香。 6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。 7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。红烧萝卜
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食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；3、加入萝卜翻炒片刻；4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。白菜炖豆腐
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食材：白菜6片，老豆腐1块，五花肉20克，鸡蛋1个，大蒜4瓣，小米辣3个，葱1根，生抽2勺，蚝油1勺；制作过程：第一步，白菜叶子清洗干净，用手撕的小一点，老豆腐一块，先冲洗好，控水后，切成均匀的厚片，鸡蛋一个打散后，淋入豆腐块中；第二步，五花肉切成片，大蒜剥皮切成蒜末，香葱择洗好切碎，小米辣切成圈，炒锅中添上少许油，烧热后，放入五花肉片，小火煎一会；第三步，将其油脂煎出，待看到两面分别变得金黄，将猪肉片先盛出，锅中留底油，放入粘裹蛋液的豆腐片，小火煎，将豆腐块的两面分别煎至金黄；第四步，煎好的豆腐片先盛出，葱蒜末以及小米辣放入锅中，小火煸香，重新放回白菜、五花肉片，加上生抽、蚝油、食盐和少许的白糖调味，加上一大碗清水；第五步，加上盖子煮一会，8分钟的时间，可以稍微收下汁，但将汁水留下拌饭也很美味，做好的菜就可以出锅上桌了
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