烹饪方式|待客当家菜，鸡肉用这个烹饪方式，迎接客人特有面子！
如果家里来了客人，不出去下馆子，那必须要能做出几个当家菜才行，吃鸭鱼肉是必不可少的待客当家菜，在吃货食姐家，每次来了客人都会选择一道菜，它是用鸡块做成，比大盘鸡、辣子鸡等好吃多了，每次大家都抢着吃光光，它就是香茅鸡块！
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香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。
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材料：鸡750克、香茅25克；
配料：小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克；
调料：蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙。
【 烹饪方式|待客当家菜，鸡肉用这个烹饪方式，迎接客人特有面子！】
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做法：
1、把所有材料准备好。
2、鸡洗干净切成块。
3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。
4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。
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5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。
7、加入腌制好的鸡块。
8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。
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9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。
蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。
带有柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。
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美食提醒：生鸡肉挑选
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
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注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
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