浆水|糖水世界的沧海遗珠，原来在这里( 二 )
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除了春尖茶外，兰州三泡台还要加入冰糖，甘肃的小枣，新疆的葡萄干，福建的桂圆，宁夏的枸杞等，特产交流会在这儿又开起来了。
西北饮食偏荤，环境也干燥易生虚火，三泡台这种滋补茶正适合败火。因此西北人居家常喝三泡台，东乡人更是三餐必喝。
05｜杏皮茶
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杏皮茶又叫杏皮水。敦煌的李广杏四海驰名，相传由李广征大宛时，射落天庭的苦杏仙子和甜杏仙子而来。
传说只是传说，但杏在敦煌的栽植确实已有千余年。从汉代栽植至今，当地的老百姓早已把杏的吃法给玩透了。
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杏皮煮水，光看这四个字感觉平平无奇。实则讲究的杏皮茶要用到红色微酸的和黑色微甜的两种干杏皮，配上鸣山大枣、甘草，经过多次熬煮、过滤才成。
用两种杏皮，不仅有应和李广传说的意思，也让杏皮茶味道更加丰富。最终成品的杏皮茶带着漂亮的琥珀色，冰镇过后口感酸甜、生津止渴。
06｜浆水
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网上有句话叫“西北人的血管里流的都是浆水”。浆水，就是发酵酸菜的汤汁。我想大家现在一定会想：这也能叫糖水？
确实，浆水大多用来做浆水面。但像现在这种炎热的天气里，很多兰州人喜欢来碗凉的生浆水，加点蜂蜜、白糖，就是酸甜可口的糖水。
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基本上只要是绿色的蔬菜，都可以拿来做浆水。大部分绿色蔬菜都含有丰富的叶酸和硒。最常见的是芹菜浆水，芹菜能降低血压、健脑镇静，而浆水中含有大量乳酸菌，所以浆水实则就是“西北版乳酸菌保健饮料”。
近几年兰州当地的奶茶店干脆把它彻底糖水化，直接推出浆水茶、浆水奶茶。甚至有浆水甜胚子，把西北人的两个心头好放在一起成为一份大满足。
一方水土养一方人，西北人用自己的特产做出了别具地域特色的“西北糖水”。在你心中，最想推荐的糖水是哪一道呢？欢迎在留言区评论告诉台台。
文 | 芋头
图｜刘思宇
部分图源网络
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