排骨|教你几道家常菜,既便宜又下饭,百吃不厌,过日子必备菜谱
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食材:猪肝500克,彩椒适量,料酒1小勺,葱姜末些许,食盐半小勺,生抽1勺,鸡精些许。做法:1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。排骨炖宽粉
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食材:排骨约1000克,宽粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,姜适量,八角1个,盐适量。1、宽粉事先用凉水泡上,排骨洗净,放入凉水锅里。2、烧开后再煮两分钟左右,充分去除血沫,焯好的排骨再次洗净表面浮沫。3、准备葱姜八角,锅里注油烧热,下排骨,翻炒至排骨焦黄。4、下葱姜八角炒香,加生抽,加老抽,炒匀炒香。5、加热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。6、大约炖1个小时时排骨已熟烂,加入泡软的宽粉,同时加盐。7、再炖十分钟左右就可以了,汤要留一些,出锅后粉条还会吸收汤汁,如果炖干了粉条就不好吃了。菠萝排骨
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食材:小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精1.将小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟;2.黄瓜、红黄椒切块,蒜头和葱切好;3.大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,放凉后切小块;4.转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;5.起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻;6.再加菠萝快炒,放酸甜汁炒匀;7.将炸排骨回锅,用大火快炒,下米酒滚锅边,两分钟收汁;8.再放一匙明油快炒,出菜上碟摆盘即可肉松蒸豆腐
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【 排骨|教你几道家常菜,既便宜又下饭,百吃不厌,过日子必备菜谱】食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶4.所有材料搅拌均匀即可食用蛋包豆腐丁
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食材:鸡蛋;豆腐;火腿;香葱;料酒;油;盐;水淀粉1.豆腐洗净,把表层的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩2.切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切)3.豆腐切均匀小丁4.锅中放水,加少量盐、料酒,烧开5.下豆腐焯一下,时间不可太长,可去除豆腥味6.另起一锅,倒入适量油,放入豆腐翻炒,加适量盐调味,加适量水淀粉勾芡(可保持豆腐细嫩的口感),翻炒几下,即可盛出备用7.鸡蛋打散成蛋液,可加适量水,使鸡蛋炒出来更嫩8.蛋液中加入处理好的豆腐,充分拌匀,豆腐用鸡蛋包裹均匀9.香葱切末、火腿切丁10.锅中放油烧热,倒入豆腐鸡蛋液翻炒,加少许料酒可除去蛋腥味11.再翻炒过程中,要推着炒,避免将豆腐炒碎12.等豆腐快出锅时,可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,关火出锅盛盘,撒少许香葱,调节颜色,看起来更加有食欲豆豉虎皮青椒
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