做法|家人喜欢吃我烙的饼，家常做法，倍儿软乎凉后也不硬，1周吃5顿
文/Dimo
家人喜欢吃我烙的饼，家常做法，倍儿软乎，凉后也不硬，1周吃5顿！很多人都喜欢吃烙饼，因为烙饼总油香油香的，吃起来也非常的有口感，但是如果烙饼做得不好的话，可能不酥脆，而且放凉之后，再吃的话就会非常的硬。今天就教给大家做一个非常好吃的葱花烙饼。这个葱花烙饼味道非常的好，不仅有葱花的香味，还有面的油香味儿，怎么来做呢？我们一起来看一看吧。
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首先就是要和面了，我们要选择低筋面粉，这样做出来的饼非常的好吃，富强粉就是首选。我们可以把富强粉倒到盆里面，然后把凉水加入进去和一半儿的面，当面活成面絮的时候，将另一半儿的面加入温水，这样就变成了半熟面。把温水或地面和凉水或地面同时混合在一起，然后不断地去揉搓，让它排出其中的气体。
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我们也可以在里面加上一点点香油和盐，这样能够保证他的面更加的香脆。在做这个饼的时候，擅用的揉面手法是将手攥拳，然后反复的去按压这个面团，按压的时候，一定要用力把里面的气体全都排出来，这是最好的。揉好之后，可以在空气中放置一会儿，这样能够让面醒发一小会儿，之后我们就要开始准备葱花，可以将葱花切成葱花，尽量不要切得太大，因为如果葱花切得太大，就会让有葱花的位置裂开，不但不能起酥，而且会影响葱花饼的口感。
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所以尽可能把葱花饼里的葱花切的碎一点儿，放入到饼当中，将和好的面，用擀面杖擀成一个大大的圆形的面团，然后开始在上面涂抹第一层油，然后在上面铺上一层葱花，然后用刀在圆形的大面饼上面，切一个三角形的缺口，然后用这个缺口慢慢的把这个大面饼卷成一个长条形状，再把他们用刀切成一个个的小的面团儿。
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再把这个面团用擀面杖擀开之后再重新揉搓，再重擀开，这样反复揉搓三到四次，就可以让表面起酥了，擀好之后，你会发现有葱花的位置容易鼓起来，所以这个时候我们可以把面擀得实诚点，做的面饼大小适中就可以了。这次我们做饼并不是用到大勺，而是用到的电饼铛，电饼铛受热比较均匀，特别适合做这种葱花饼，容易起层，而且味道特别多蔬脆。
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我们要将电饼铛预热，然后再过上面刷上油，以免粘连，我们可以把大小适中的面饼放到里面去，用电饼铛烙上五六分钟基本上就熟了，这样做出来的饼不仅起酥，而且香脆，吃起来也是非常好吃的。因为要反复地去烙饼，一次大概能烙出两到三个，所以，要在里面不停地刷油，但是要适量了，如果可以的话也可以刷香油，这样味道会更加的好，是香浓。
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我们也可以在上面撒上一些熟芝麻当电饼铛温度过高的时候，芝麻熟了，它的味道就会进到饼里面，让饼变得更加的香甜，我们也可以在上面涂上一点点的黑胡椒或者是胡椒粉，这样味道也会非常的好吃，搭配这样的饼，我们可以做一道蛋花汤，吃起来也是非常不错的，一干一汤非常的合适。
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