口味|「万物皆可测，美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗？
「万物皆可测 ， 美女帮你测」自嗨锅、海底捞、莫小仙……常见的这7款自热米饭可以兼顾美味与健康吗？
在宅经济和疫情影响之下 ， 方便速食市场迅速扩张 ， 这其中不得不说占有一席之地的自热米饭 。 据拼多多发布的《2021上半年新青年消费趋势》显示 ， 今年上半年拼单量增幅位列前三的快消品类为自热米饭、营养代餐与健康冲饮 。 其中自热米饭在后疫情时代增长较快 ， 部分品牌甚至同比增长逾50倍 。 那么 ， 自热米饭有营养吗？发热包安全吗？哪些品牌的自热米饭好吃呢？一起来测评吧 。
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一、方便食用的自热米饭有营养吗？
自热米饭以其制作方便、快速制热、口味多元等特点受到年轻人的喜爱 。 大多数自热米饭加热15分钟左右即可食用 。 在口味方面供消费者挑选的空间也很多 ， 比如广式香肠、土豆牛腩、川式腊味、台式卤肉、红烧牛肉……值得一提的是 ， 大多自热米饭中除了料理包外 ， 还有蔬菜包 ， 可以说是肉菜兼具 。 那么 ， 如此“全面”的自热米饭真的有营养吗？
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中国食品行业分析师朱丹蓬表示 ， 通过化学反应把食材加热后 ， 自热米饭的营养会大打折 。 据业内人士介绍 ， 方便米饭之所以能够快熟 ， 是因为在大米处理上提前下了一番“功夫” 。 除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外 ， 还要进行一些“附加”处理 ， 包括干燥处理、膨化处理 ， 以及进一步加热灭菌等 。 在这个过程中 ， 米饭中的B族维生素会大量丢失 。 有营养师建议 ， 如果确实需要吃方便米饭 ， 建议自备些蔬果 ， 补充维生素和膳食纤维 。
此外 ， 自热食品中含有一定的食品添加剂 ， 比如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等 ， 长期食用后在人体内积聚 ， 会导致疾病的发生 。
二、自热米饭中的发热包安全吗？
制热迅速是自热米饭的特点之一 。 据了解 ， 多数自热米饭都是利用发热包化学反应产生热量对食品进行加热 。 自热米饭里的加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质 ， 遇到水后在3-5秒钟内升温 ， 温度可高达15度以上 ， 蒸汽温度达200度 ， 5-8分钟后 ， 食用的饭菜温度可达55-70度 。 这种通过化学反应产生热量的加热技术具有迅速持久 ， 生产成本低廉等特点 。
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但这种加热技术在一定程度上还是有安全隐患的 ， 如果发生意外 ， 极易对身体造成危害 。
据媒体报道 ， 一位匿名用户在2020年5月通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅 ， 按照正常流程加热了一段时间以后打开发现发热包炸了 ， 里面的白色物质都溢出来了 ， 上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险 ， 希望能给个解释 。 ”
然而 ， 面对自热米饭出现的安全问题 ， 目前我国尚未形成统一规范的行业安全标准 。 朱丹蓬表示 ， 自热食品都是通过化学反应让产品升温 ， 操作没有安全性保障 ， 目前我国还没有出台相关的安全标准 ， 自热食品市场发展不规范 。
三、这些品牌的自热米饭好吃吗？
在自热米饭井喷式发展的背后 ， 越来越多的企业加入了自热米饭的赛道 。 除海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下自热米饭外 ， 一些新兴食品公司也在积极布局 ， 比如自嗨锅、开小灶等 。 此次 ， 我们对比了7款自热米饭 ， 探探它们味道究竟如何 。
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