三伏天|三伏天，菜市场遇见它别手软，3块钱一斤，好吃不贵，营养易消化
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到了三伏天 ， 我们最该吃瓜吃豆 ， 还有一些新鲜的嫩叶菜正上市 ， 其实包括空心菜 ， 很多地方称它为竹叶菜 ， 空心菜梗脆嫩 ， 叶片鲜嫩翠绿 ， 颇受很多老百姓的喜爱 。 说到最家常的空心菜吃法 ， 很多人异口同声：蒜蓉空心菜 ， 其实空心菜有荤素几十种吃法 ， 搭配猪肉中和营养 ， 帮助解油腻 ， 营养促消化 ， 很多人不知道这盘空心菜做法 ， 小编带着你们具体看一看吧 。 三伏天 ， 菜市场遇见它别手软 ， 3块钱一斤 ， 好吃不贵 ， 营养易消化 。
【嫩空心菜梗炒瘦肉丝的烹饪食谱】食材清单：挑选一斤空心菜（去掉空心菜的叶子和老茎 ， 基本上只有200克左右 ， 叶子也可以炒着吃 ， 根茎不要太粗 ， 叶片鲜嫩无枯黄 ， 也可以直接买空心菜梗 ， 但是最终剩下的空心菜梗价格是一样的 ， 空心菜很容易氧化 ， 建议选择带叶子的空心菜） ， 选购200克 ， 泡椒几个 ， 几瓣大蒜坨 ， 适量酱油和蚝油 ， 若干胡椒粉 ， 淀粉若干 ， 小米椒或辣椒几个 ， 清水少许 ， 植物油若干 ， 其他调味品 。
小贴士：需要选购鲜嫩空心菜和猪肉 ， 瘦肉丝要提前腌制一会儿 ， 炒瘦肉丝要掌握火候 ， 12分钟出锅 。
第一：选购一些用到的肉类和蔬菜 ， 先把老空心菜根部掐掉 ， 这样叶子用来单独炒 ， 叶子要掐掉 ， 空心菜梗用盐水 ， 让空心菜非常爽脆 ， 没有农药残留 。
第二：将猪肉全部洗净切丝 ， 瘦肉丝要用盐腌制 ， 加上一些胡椒粉 ， 加上淀粉包裹 ， 最后滴上植物油 ， 帮助锁住瘦肉营养 ， 吃起来特别嫩滑 ， 不管怎么烹饪都不粘锅 。
第三：嫩空心菜叶子和根茎都含有草酸 ， 空心菜切成若干小段 ， 另外起锅煮一锅沸水 ， 空心菜梗下锅烫15秒 ， 快速捞出放凉水泡一泡 ， 空心菜吃起来爽口入味 ， 去掉空心菜草酸物质 ， 不会阻碍钙质被吸收 。
第四：将一些大蒜拍扁切碎 ， 泡椒和小米椒切丝 ， 准备一些腌制好的瘦肉丝和配菜 ， 开始烹饪这道空心菜的吃法吧 。第五：另外起锅多放入植物油 ， 油温尽量要热一些 ， 放入一些瘦肉丝 ， 用筷子搅动几下 ， 让瘦肉丝变色 ， 放入蒜片和泡椒 ， 小米椒丝 ， 将其炒出香味来 。
第六：然后放入一些空心菜梗 ， 空心菜梗炒至断生 ， 加上少许食盐 ， 若干胡椒粉 ， 鸡精少许 ， 最后滴上蚝油提鲜 ， 让菜肴煸炒均匀 。 【三伏天|三伏天，菜市场遇见它别手软，3块钱一斤，好吃不贵，营养易消化】
第七：盛出食用 ， 这道爽口清脆 ， 开胃又下饭的嫩空心菜梗炒瘦肉丝出锅了 。
嫩空心菜梗炒瘦肉丝是一盘荤素营养的菜肴 ， 空心菜是夏季最嫩的蔬菜之一 ， 荤素搭配比素炒更有滋味 ， 吃起来别提多有滋味 。 空心菜梗有植物纤维 ， 钾元素和钙元素 ， 搭配瘦肉吃起来不腻 ， 爽口清甜 ， 解油腻 ， 下饭和下酒都不错 。空心菜试一试这样吃 ， 老少皆宜 ， 你们学会这盘空心菜的吃法？（本文配图出自网络）
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