烧饼|油盐烧饼，记忆深处的老味道
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世人总说 ， 身体和味蕾总得有一个在路上 。 然而 ， 当身体渐渐走远 ， 味蕾却仍旧惦念那份洒落在时光里的记忆 ， 似水流年 ， 历久弥新 。 那些传统老味道 ， 更是在上虞人心中留有一席之地 。
新亭街和往常一样 ， 热闹非凡 ， 音乐声、叫卖声混合交杂 ， 不时有两三人拎着大包小包 ， 结伴而行 。 这时 ， 一阵浓郁的烧饼香味 ， 牵引着过往行人的脚步 。
闻香而行 ， 七个字展现眼前 。 店面不大 ， 黑红套色牌匾 ， 静雅朴素之感扑面而来 。 透明柜台上整理排列着各式烧饼 ， 油盐饼、豆沙饼、麦多饼系列……每一样都可以满足不同人口味的需求 。
老式烧饼是否好吃 ， 全看做工和油酥 。 明档操作 ， 师傅们正有条不紊地制作 。 只见他们将揉好的大面皮抹上油酥 ， 在卷成长条状 ， 切成大小相似的小剂子 。 再用擀面杖将剂子擀成方形 ， 整个动作一气呵成 。 最后在烧饼的表皮撒上芝麻 ， 放进烤箱等待即可 。 整个过程看似简单 ， 实则不易 ， 每一道工序都马虎不得 。 每位师傅都需有充足的面点制作经验 。
【烧饼|油盐烧饼，记忆深处的老味道】
“嘀”的一声 ， 新烤制的烧饼出炉了！瞬间 ， 整条老街都飘散着烧饼的香气 。 外面的酥皮被烤制金黄色 ， 漂亮的金黄色 ， 还微微泛着些油光 ， 是视觉和味觉的双重吸引 。 然而 ， 美味需要等待 ， 这时的烧饼并不能直接食用 ， 需要在空气中静待几分钟 ， 等到表皮热气稍微散去方可食用 。
拿起一个 ， 迫不及待地咬上一口 ， “咔吱”一声 ， 酥皮在碰触牙齿的瞬间 ， 破碎 。 慢慢咀嚼几下 ， 内馅的咸香充盈整个口腔 ， 醇香浓郁 ， 怎一个“香”字了得！不经意间 ， 一枚烧饼已经下肚 。
老式已经成为一种印记 ， 镌刻着人们回忆和情感 。 附近的居民是古火肴烧饼的忠实粉丝 。 “手工食品最重要的就是味道 。 ”言语间 ， 尽显传统手艺人的执着与坚守 。 它不仅仅是一份难以忘怀的家乡美食 ， 而是一种传承百年的舌尖上的文化 ， 已经成为我们每个人内心深处烙下的那种说不清道不明的家乡情结！
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