肥牛|12道家常下饭菜，做法简单快捷炒一炒上桌，食材普通味美下饭
“妈妈不嫌你胖，加油吃吧。”这是一句多么幸福有爱的话语。开工上班了，不要叫外卖了，自己学着做饭吧。分享12道家常快手菜，有荤有素味美下饭，做法简单快捷炒一炒上桌，自己做出来的菜肴，吃得更香，大家说是不是呢？
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一、韭菜炒豆腐皮——豆腐皮，也称为千张、百页，是一种豆制品，简单炒一炒就出锅。做法：百页切成细条状，入锅焯水捞出，过冷水；锅中加入食用油，加入韭菜翻炒几下，加入豆腐皮，精盐、少许生抽酱油提鲜，炒匀即可出锅。可以用筷子翻炒，更容易操作。
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二、金针菇炒鸡蛋——蘑菇与鸡蛋，鲜美又有营养的下饭菜。金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、平菇皆可以炒鸡蛋，10分钟内做好上桌。做法：金针菇去老根后，切成两段，精盐泡一泡捞出沥水；鸡蛋打散后入锅煎熟装出，再加入金针菇翻炒几下，再将鸡蛋加入到锅中，加入精盐炒匀即可出锅了。
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三、肉末豆腐——荤素搭配，鲜嫩味美的豆腐，加入适量的肉末，鲜而不腻，拌饭可香了。做法：猪肉末选择三肥七瘦，剁碎；锅中加入姜末、蒜末、葱末、郫县豆瓣酱，炒出香味，加入猪肉末炒一炒，加入豆腐，红烧酱油、清水焖一焖，约5分钟，加入少量的精盐、葱花、辣椒丁炒匀，可以淋少量的水淀粉收汁，出锅。
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四、海带烧鸡爪——荤素搭配，简单又下饭。做法：海带泡发后洗净，鸡爪焯水后入锅翻炒，加入海带、姜片、葱段、红烧酱油、蒜片、精盐，烧七八分钟即可出锅，可以咸鲜也可以香辣，超下饭。
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五、青椒炒肉丝——总也吃不腻的下饭菜，可搭配米饭、面条，香辣鲜美又有营养。做法：猪瘦肉切丝后，加入姜、葱、料酒、胡椒粉、食用油抓匀，腌几分钟，锅中入油，将瘦肉丝翻炒至变色，加入辣椒丝、蒜片、红烧酱油、精盐，翻炒几下即可出锅。
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六、彩蔬粒炒虾仁——粗粮、蔬菜、虾仁，混搭小炒，还可以代替主食，一人食或是带饭一族皆可选，清淡鲜美又有营养。做法：虾仁用料酒、淀粉拌匀，抓匀后冲洗，沥去水分；彩蔬粒焯水捞出沥去水分，爆香姜、葱、蒜，加入虾仁翻炒变色，加入彩蔬粒、青椒丁、精盐、少许生抽酱油，翻炒均匀出锅。
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七、茄汁肥牛粉丝煲——汤汁鲜美浓郁，有菌菇、蔬菜、粉丝，还有鲜嫩味美的肥牛，是下饭菜，也可以是主食。做法：肥牛焯水捞出，洗去浮沫，砂锅中加入姜、葱、番茄丁翻炒，加入金针菇、开水，大火烧开，加入生抽酱油、少许蚝油、番茄酱，烧开后煮二三分钟，加入肥牛、泡软后的粉丝，生菜，少许精盐，煮约一分钟上桌。
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八、番茄烧鱼块——酸甜鲜美又下饭。做法：锅里加入食用油，将鱼块煎至两面微黄，装出，锅中加入姜、葱、蒜片，加入番茄丁炒出沙沙状态，加入鱼块、蚝油、清水、少许精盐，焖四五分钟出锅。
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