芸豆|肉沫芸豆家常水淀粉

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朋友家种芸豆送我一些，突发奇想，做一个肉沫芸豆给家人吃，味道很赞哦，大家一起尝尝吧！
By 吃货团长爱美食
用料

芸豆 500g
大蒜 5瓣
猪肉 200g
生抽 2勺
葡萄籽油适量
盐 5克
老抽半勺
淀粉 1勺

做法步骤

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1、准备好芸豆、猪肉、大蒜瓣。

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2、猪肉切成沫，大蒜拍碎切成沫，芸豆切成2-3cm长。

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3、大火热锅倒入葡萄籽油。

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4、油冒小泡泡后加入芸豆中火进行煸炒。

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5、芸豆炒成绿色以后入4小碗水（我这个图片只加了2碗，实际加了4碗），加水后盖上锅盖煮一会。

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6、锅里煮着芸豆，找一只空碗给肉沫调味:5克盐，加入老抽半勺，生抽2勺，搅匀备用。

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7、再取一只空碗，1勺淀粉+半碗水做成水淀粉备用。

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8、调好调料后，打开锅看一下，芸豆都变成深色的话就是熟了，如果可以用铲子或者筷子插插试试，如果很容易就是插透，就说明熟了。装入盘中。

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9、把锅刷干净后，大火把锅烘干，倒入葡萄籽油，油冒小泡泡后改中火加入大蒜沫爆香。
10、把肉沫倒入锅中煸炒。

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11、肉沫变白后，加入调好的盐、生抽和老抽。

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【芸豆|肉沫芸豆家常】12、锅里倒入半碗水，盖上锅盖煮2-3分钟，把肉沫煮熟。

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13、肉沫煮熟后，把水淀粉搅匀倒入锅中勾芡。

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14、待汤汁变稠时，就可以出锅啦。

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15、把肉沫直接倒在肉沫上边，很美观呦。吃的时候把肉沫和芸豆拌匀就可以吃啦，因为芸豆没有放盐，所以要沾汤吃，拌米饭吃最香啦！
小贴士如果希望芸豆入味的话，可以在炒芸豆的时候放5克盐，同时在调肉沫调味料的时候就不要放盐了，只放老抽和生抽就可以了，否则会太咸。
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