张协|这个不足10万人的小县城，走出了5万“面包人” 周报|资溪|产业|江西|钟启文

这个不足10万人的小县城，走出了5万“面包人”
梁施婷
2021-07-12 18:49:55
【张协|这个不足10万人的小县城，走出了5万“面包人”】来源: 时代周报

资溪人做面包厉害，但“资溪面包”却不是众人皆知的品牌

带着在江西资溪学到的面包技术，鲍才胜在1990年代初到江苏开了自己的第一家面包店。辗转河南、北京，经历了倾家荡产、负债累累之后， 2017年，鲍才胜凭着鲍师傅的“肉松小贝” ，点燃了全中国。
中式糕点成为国潮。近些年来，除了“肉松小贝” ，还有泸溪河、詹记等多个烘焙品牌成为“网红” ，吸引了不少VC（风险投资）争相打钱。深入探究烘焙产业会发现，这些中式烘焙品牌背后，都指向同一个源头——江西资溪县。
在资溪，乃至与其接壤的金溪和鹰潭两地，几乎没有一个人与面包脱得了关系。
“泸溪河的创始人黄进在南京跟我师傅张协旺学做面包，在黄进最困难的时候，我的师傅给了他一张银行卡支持他。詹记的创始人詹振华和我的妻子是亲戚。 ”在江西省资溪面包科技发展股份有限公司总裁钟启文看来，近年来烘焙行业刮起的中式糕点复兴风，说到底，其实就是一股“江西风” 。
这股“江西风”里，尤以资溪最为典型。
江西省抚州市辖下的资溪县被称为“面包之乡” ，在过去30多年间，当地向全国各地输出了近5万人的“烘焙大军” 。往日，做面包、糕点让许多资溪人收获了发家致富的传奇人生，如今，资溪的目标更大——既然培养了规模庞大的烘焙军团，何不再打造一个“资溪面包”品牌？

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图片来源：时代周报采访人员摄
面包致富
凌晨四五点，资溪的面包工厂就已经亮起了灯。在这个2020年GDP不足45亿元的小县城内，来自日本的进口面包机器发出轰鸣。自动化的生产线送出烘烤得当、金黄喷香的面包，一个个包装好后，再经高速公路运送到抚州市内的各个门店。
资溪县面包产业办公室提供给时代周报采访人员的一份数据显示，目前资溪面包产业年产值已超过200亿元，资溪当地居民人均收入的60% ，都与烘焙产业有关。
但资溪究竟在哪里？即使在江西省内，大多数人都听说过资溪，也知道这里以做面包出名，却很少有人真正关注资溪。
资溪是抚州市内最小的县城之一。出了抚州高铁站，换乘汽车，在抚吉高速上向东奔驰一个半小时，一路到达武夷山脉的西麓，这里就是资溪。 2017年，资溪正式进入高速公路时代，横亘在江西腹地的高速公路缩短了以往由国道往返资溪的交通时间。
资溪是一个被大山环绕的小县城。第七次全国人口普查数据显示，资溪县2020年的常住人口只有95826人，是抚州市人口最少的一个县。白天走在县城的主干道上，少见车辆、行人，只有傍晚时分，吃过晚饭的资溪人鱼贯而出，在大片的空地上播起响亮的音乐，跳起广场舞来。
这里人少，如果非要追溯最“纯正”的资溪人，数量就更少。作为一个“移民县” ，资溪县内约三分之一是本地人，另外的三分之一是随着新安江水库建设，在上世纪60年代从浙江迁徙至此的外地人，其余则来自其他市县。
土生土长的资溪人余进向时代周报采访人员感慨道，资溪早年的计划生育工作开展得好。 2017年，资溪县曾被评为“2014—2016年全国计划生育优质服务先进单位” ，这是小城获得过的为数不多的全国性表彰。