全家|大鱼大肉吃腻了，6道家常炒菜，全家人吃得更顺口！
大鱼大肉吃腻了，6道家常炒菜，全家人吃得更顺口！
【肉丁炒杂蔬】
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材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油
制作过程：
1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；
2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；
4. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；
5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；
6. 撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀，最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。
【素炒菜花】
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材料：菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜一把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许
制作过程：
1. 菜花拆成小朵，清洗干净；
2. 焯水2分钟，过凉水备用；
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒；
5. 将菜花倒入锅中翻炒，撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀；
6. 韭菜入锅，炒几下关火。
【牛肉土豆青椒】
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材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油
制作过程：
1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；
2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；
3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；
4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；
5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；
6. 青椒入锅中翻炒几下变色；
7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。
【肉丝酸菜粉丝】
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材料：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，淀粉少许，料酒少许；
制作过程：
1. 酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；
2. 猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；
3. 粉丝用温水泡软，然后剪短；
4. 炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；
5. 将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；
6. 撒盐、倒少许酱油，再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。
【肉末番茄豆腐】
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材料：豆腐一块，猪瘦肉一块，中等番茄两个，油适量，小葱数根，盐适量，酱油少许，料酒少许
制作过程：
1. 豆腐切2公分左右的小丁；
2. 西红柿没去皮，直接切小块；如果你不喜欢带皮的，可以在顶部划个深点儿的十字花刀，然后入开水锅中滚几下，就很好撕下外皮了；
3. 小葱切碎；
【 全家|大鱼大肉吃腻了，6道家常炒菜，全家人吃得更顺口！】4. 猪肉去筋膜，剁成肉糜；
5. 炒锅中倒适量油，不要等油热就肉糜入锅中，迅速划散，然后倒少许料酒、酱油，调色去腥；
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