蒸好|广式甜品双皮奶柠檬汁

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广式双皮奶是一道自己在家就能制作的甜品制作好的成品夏天可以放在冰箱里冷藏后再吃非常不错。双皮奶主要用蛋白和水牛奶（也可以用全脂奶代替）制作。今天选用欧福蛋白液省去了分离蛋黄蛋白的步骤即开即用方便又卫生。
By jessica_dai
用料

全脂牛奶 250ml
欧福蛋白液 30g
零卡糖 15g
蓝莓 20g
玫瑰花蜜 10ml
柠檬汁 2滴

做法步骤

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1、首先准备两个小碗每个小碗里注入125毫升牛奶用保鲜膜包好。

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2、将30ml的蛋白液倒入碗中挤入少许柠檬汁加入15克糖

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3、用打蛋器轻轻将糖搅拌融化到蛋清液中并轻微打发

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4、蒸锅内水大火烧开后放入分装好牛奶的小碗盖盖大火蒸十五分钟

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5、蒸好的牛奶取出让其慢慢放凉放凉过程中可以看到奶皮慢慢的形成

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6、等牛奶完全放凉后用一个牙签慢慢在边缘处戳一圈以方便奶皮牛奶分离将牛奶慢慢注入打发好的蛋白液中奶皮自然就留在了之前的碗底

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7、将牛奶和蛋白液慢慢搅拌均匀

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8、将牛奶蛋白液混合液过筛滤去多余的气泡

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9、将过滤好的蛋白牛奶液重新倒入之前蒸牛奶的碗里之前的碗底已经有一层奶皮了盖上保鲜膜。这时蒸锅水烧开后再次将碗上锅盖盖蒸8分钟然后焖3分钟

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10、蒸好的双皮奶将牙签插进去不会倒就说明蒸好定型了。

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11、放凉后加入喜欢的水果、蜜豆、果酱都可以。今天做了两种口味：玫瑰花酱双皮奶和蓝莓双皮奶。继续放进冰箱冷藏两小时后食用风味更加。

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12、蓝莓双皮奶酸酸甜甜富含维生素c和花青素

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13、玫瑰花酱双皮奶甜蜜顺滑花香浓郁

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14、大家有空一起做起来这道家常甜品吧
小贴士牛奶要选用全脂奶这样做起来奶皮更厚牛奶烧热后一定要彻底放凉后再分离奶皮倒牛奶入蛋白液时记得留一点牛奶在原来的碗中以防止奶皮黏在碗底。
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